Name: Pilaw mit Mandeln, Fenchel und Kräutern
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 kleiner Fenchel; 2 Knoblauchzehen; 1/4 Teelöffel gemahlenen Koriander; 1/4 Teelöffel Kurkuma; 190 g Jasmin Reis; 360 ml Hühnerbrühe; 30 g gehackte Mandeln; 1/2 Bund frischer Koriander; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel
1 kleiner Fenchel
2 Knoblauchzehen
1/4 Teelöffel gemahlenen Koriander
1/4 Teelöffel Kurkuma
190 g Jasmin Reis
360 ml Hühnerbrühe
30 g gehackte Mandeln
1/2 Bund frischer Koriander
Salz, Pfeffer

Beschreibung

Gemüse Kräuter Reis & Getreide

Pikant oder süß. Kurkuma oder Zimt. Mandeln oder Rosinen. Die einzelnen Beigaben mögen wechseln, aber die Basis aus locker-aromatischem Jasmin Reis bleibt bei deinem Pilaw immer die Gleiche.

Zubereitungsschritte

Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Fenchelstängel abschneiden, fein hacken und beiseitestellen. Fenchel längs halbieren, Strunk entfernen und Knolle in kleine Stücke schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Fenchel 5-8 Minuten weich braten. Mit Koriander, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Reis hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten mit braten.

Gemüsebrühe angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen, Hitze reduzieren und abgedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Reis mit einer Gabel lockern.

Korianderblätter fein hacken. Mandeln und gehackte Fenchelstängel unter den Reis mischen und mit Koriander bestreuen.