Pilaw mit Mandeln, Fenchel und Kräutern

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Täglich neue Rezeptideen via WhatsApp. So funktioniert’s

Mit der nachfolgenden Bestätigung stimme ich zu, dass mit mir über den ausgewählten Messenger kommuniziert wird und dafür meine Daten verarbeitet werden.

Ich akzeptiere die Datenschutzerklärung

Zutaten für

2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel
1 kleiner Fenchel
2 Knoblauchzehen
1/4 Teelöffel gemahlenen Koriander
1/4 Teelöffel Kurkuma
190 g Jasmin Reis
360 ml Hühnerbrühe
30 g gehackte Mandeln
1/2 Bund frischer Koriander
Salz, Pfeffer

Pikant oder süß. Kurkuma oder Zimt. Mandeln oder Rosinen. Die einzelnen Beigaben mögen wechseln, aber die Basis aus locker-aromatischem Jasmin Reis bleibt bei deinem Pilaw immer die Gleiche.

Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Fenchelstängel abschneiden, fein hacken und beiseitestellen. Fenchel längs halbieren, Strunk entfernen und Knolle in kleine Stücke schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Fenchel 5-8 Minuten weich braten. Mit Koriander, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Reis hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten mit braten.

Gemüsebrühe angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen, Hitze reduzieren und abgedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Reis mit einer Gabel lockern.

Korianderblätter fein hacken. Mandeln und gehackte Fenchelstängel unter den Reis mischen und mit Koriander bestreuen.