Schnelles Pilz-Omelett mit Ziegenfrischkäse und Spinat

Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 4 Eier
  • 1 Avocado
  • 60 g Babyspinat
  • 50 g Ziegenfrischkäse
  • 4 Champignons
  • 1/3 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Butter
Tanja Silber

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Mit reifer Avocado, zartem Babyspinat und würzigem Ziegenfrischkäse mausert sich das einfache Pilz-Omelett zum blitzschnellen Feierabendgericht.

Du hast schon morgens Lust auf die fluffige Eierspeise mit sattem Inhalt? Na, gönn dir! Wir sagen’s bestimmt nicht weiter.

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Zubereitungsschritte

1
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Champignons in heißem Öl 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In Scheiben schneiden. Spinat waschen. Ziegenfrischkäse grob zerkrümeln.
3
Eier mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Eiermasse portionsweise in der heißen Butter 1-2 Minuten zu Omeletts ausbacken.
4
Petersilie fein hacken. Omeletts auf Teller verteilen. Mit Champignons, Spinat, Avocado und Ziegenfrischkäse belegen. Mittig umklappen und mit Petersilie bestreuen.
  • Zutaten
  • Schritte

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