Pilzpfanne mit Salsiccia und grünen Bohnen

Pilzpfanne mit Nudeln und Salsiccia
Vorbereiten
60 Min.
Zubereiten
30 Min.
Niveau
Leicht

Beschreibung

Wenn die Temperaturen fallen und draußen mal wieder richtiges Schietwedder ist, hilft nur eins – leckeres Essen. Im Herbst kommt da eine deftige Pilzpfanne mit Salsiccia als köstlicher Stimmungsaufheller genau richtig.

In der Pfanne werden kross gebratene Kräuterseitlinge und Pfifferlinge mit grünen Bohnen, Pappardelle, frischem Thymian und würziger Salsiccia zu einem absoluten Lieblingsrezept mit Suchtfaktor. Ein Sud aus Weißwein, Fond und einem Stückchen Butter macht deine herbstliche Hausmannskost zu einem echten Seelenwärmer. Schnapp dir direkt ’nen gehäuften Teller deiner Pilzpfanne mit Salsiccia und kuschel dich aufs Sofa, während es draußen ungemütlich stürmt und prasselt.

Zubereitungsschritte

1
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Bohnen und sämtliche Pilze putzen. Kräuterseitlinge längs halbieren.
2
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und Pappardelle al dente garen. Bohnen in den letzten 2 Minuten mit ins kochende Wasser geben, blanchieren und mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen. In einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken. Nudelwasser abschütten und Pasta offen ausdampfen lassen.
3
Wurstdarm der Salsiccia mit einem Messer einschneiden, abziehen und entfernen. Wurstbrät mit Fingern in in mehrere kleine Bällchen rollen.
4
Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleischbällchen und Pilze rundherum kross anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitrösten. Hitze reduzieren, Thymian, Fond und Wein hinzugeben und Bodensatz mit einem Kochlöffel lösen. Flüssigkeit ca. 6 Minuten auf 1/3 einkochen lassen und Pfanne vom Herd nehmen. Kalte Butter unterrühren.
5
Pappardelle und Bohnen mit in die Pfanne geben. Schale der Zitone abreiben und dazugeben. Pecorino mit Hilfe eines Sparschälers dünn hobeln und über dem Gericht verteilen. Alles vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Zutaten
  • Schritte

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