Name: Pistazien Pesto mit Avocadoöl
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 2 Avocados; 100 g Pistazien; 1 Knoblauchzehe; 2 Teelöffel Limettensaft; 2 Teelöffel Orangensaft; 1 Teelöffel Orangenabrieb; 4 Esslöffel Avocadoöl; 50 g Pecorino; Salz, Pfeffer

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

2 Avocados
100 g Pistazien
1 Knoblauchzehe
2 Teelöffel Limettensaft
2 Teelöffel Orangensaft
1 Teelöffel Orangenabrieb
4 Esslöffel Avocadoöl
50 g Pecorino
Salz, Pfeffer

Lisa Kilimann

Avocadoflüsterin

Lisa entspannt gern beim Kochen. Ihr Motto: Lecker geht auch einfach! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit den simpelsten Rezepten. Außerdem hegt sie eine Leidenschaft für Avocados und tüftelt mit ihren Springlane-Kollegen gern an neuen, kreativen Rezepten mit der grünen Superfrucht.

Beschreibung

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Leckere Pasta verlangt nach einem genauso leckeren Begleiter: Aus nussigen Pistazien, herzhaftem Pecorino und Avocadoöl ist schnell ein würziges Pesto gezaubert.

Zubereitungsschritte

Pistazien grob hacken und in einer Pfanne anrösten. Auskühlen lassen und eine kleine Menge zum Garnieren beiseite legen.

Avocados halbieren, entkernen und schälen. Fruchtfleisch mit Limettensaft mit einer Gabel in einem Schälchen zerdrücken.

Knoblauch pressen und mit Pistazien, Orangensaft, Orangenabrieb und Avocadoöl zur Avocado geben. Mit einem Schneebesen alles zu einer glatten Creme verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pecorino reiben und unter die Creme rühren. Fertiges Pesto mit Pistazien garnieren.

Zutaten
Schritte

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