Name: Buttrige Polenta-Pancakes mit Zimtapfel
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 180 g Instant-Polenta; 600 ml Milch; 1 Apfel; 2 Esslöffel Cranberries; 2 Esslöffel Butter; Puderzucker; 1 Esslöffel Ahornsirup; Zimt; Minzblätter

Polenta-Pancakes neben Apfelwürfeln mit Rosinen und Minze auf einem hellen Teller

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

180 g Instant-Polenta
600 ml Milch
1 Apfel
2 Esslöffel Cranberries
2 Esslöffel Butter
Puderzucker
1 Esslöffel Ahornsirup
Zimt
Minzblätter

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Dessert Glutenfrei Schnell & einfach

Morgens würde ich mich nie für Pancakes entscheiden, außer es ist Speck dabei. Lieber ein Rührei, ein Körnerbrötchen oder Müsli mit etwas Joghurt.

Aber abends packt mich heftiger Pancake-Hunger, vor allem seit ich diese Variante mit Maisgrieß entdeckt habe. Goldbraune Polenta-Pancakes knuspern ein bisschen, wenn du reinbeißt und breiten sich dann sahnig und cremig auf der Zunge aus.

Dazu die fruchtige Süße von karamellisierten Äpfeln und etwas Zimt fürs Wohlfühlen – schon ist der Feierabend versüßt.

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Zubereitungsschritte

Milch aufkochen, vom Herd nehmen und Maisgrieß einrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.

Apfel schälen und Kerngehäuse entfernen. Apfel fein würfeln. Hälfte der Butter erhitzen und Apfelstücke 3-4 Minuten anbraten. Mit Cranberries vermengen und mit Zimt und Ahornsirup abschmecken.

Polenta auf einer Lage Backpapier ca. 2 cm dick verstreichen und auskühlen lassen. Runde Pancakes ausstechen. Restliche Butter erhitzen und Polenta-Pancakes ca. 2 Minuten pro Seite anbraten.

Gebratene Pancakes und Apfelstücke auf Teller verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und Minzblättern garnieren.