Name: Glutenfreier Polentakuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 200 g weiche Butter (plus etwas mehr zum Einfetten); 200 g Zucker; 200 g gemahlene Mandeln; 100 g Polenta; 1 1/2 Teelöffel Backpulver; 3 große Eier; 2 Zitronen; 125 g Puderzucker

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

200 g weiche Butter (plus etwas mehr zum Einfetten)
200 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
100 g Polenta
1 1/2 Teelöffel Backpulver
3 große Eier
2 Zitronen
125 g Puderzucker

Besonderes Zubehör

Springform (26 cm Durchmesser)

Beschreibung

Dessert Glutenfrei Kuchen

Polenta und gemahlene Mandeln bilden die Basis für den glutenfreien Rührteig des zitronigen Kuchens. Besonderer Pluspunkt: Nach dem Backen wird der Kuchen mit warmem Sirup übergossen, der ihn herrlich saftig macht.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C vorheizen und die Springform mit etwas Butter einfetten.

Butter und Zucker in einer Schüssel mit einem Handmixer cremig rühren. Mit einer Zesterreibe die Zitronenschale abraspeln, anschließend die Zitrone entsaften.

In einer zweiten Schüssel gemahlene Mandeln, Polenta und Backpulver vermischen. Diese zusammen mit den Eiern nach und nach unter Rühren zu der Butter-Zucker-Masse geben. Zum Schluss den Zitronenabrieb hinzufügen.

Den Teig in die Springform füllen und für 40 Minuten im Ofen backen, anschließend in der Form auskühlen lassen.

Währenddessen für den Sirup Zitronensaft und Puderzucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen, bis der Puderzucker komplett aufgelöst ist.

Mit einem Holzstäbchen kleine Löcher in den Kuchen stechen und den warmen Sirup darüber gießen. Anschließend kurz auskühlen lassen und servieren.