Name: Polpette – italienische Fleischbällchen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: für 10 Fleischbällchen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Scheiben Toastbrot; 60 ml Sahne; 6 Stängel Petersilie; 500 g Rinderhackfleisch; 1 Ei; 60 g Parmesan; Salz, Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Esslöffel Olivenöl; 400 ml stückige Tomaten; 4 Stängel Petersilie

Polpette mit Tomatensauce werden in einer Pfanne serviert. Daneben liegt geröstetes Brot.

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Fleischbällchen

2 Scheiben Toastbrot
60 ml Sahne
6 Stängel Petersilie
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
60 g Parmesan
Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl

Für die Sauce

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
400 ml stückige Tomaten
4 Stängel Petersilie

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Fingerfood Hauptspeise Italien Rind & Kalb

Polpette ist der Begriff für italienische Fleischbällchen. Und ich liebe Fleischbällchen, egal ob klassisch von Oma, schwedische Köttbullar oder syrische Kabab – ob mit Tomatensauce, Salat, Brot oder einfach so… Aber heute werden es italienische Polpette in würziger Tomatensauce. Von Außen werden sie schön knusprig gebraten, während sie von innen weich und fluffig bleiben. Und damit sie schön würzig werden, kommt eine große Portion Parmesan mit hinein! Sind deine Hände schon zittrig? Dann form die Bällchen und ran an die Pfanne!

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Zubereitungsschritte

Für die Fleischbällchen Rinde vom Toastbrot entfernen und restliches Brot grob zerbröseln. Ca. 5 Minuten in Sahne einweichen und überschüssige Flüssigkeit abschütten. Petersilie waschen und hacken.

Hackfleisch mit Toastbrot, gehackter Petersilie, Ei und Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackmasse mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen und in der heißen Pfanne von allen Seiten knusprig braten.

Währenddessen Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anrösten und mit stückigen Tomaten aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen und hacken.

Knusprige Fleischbällchen in die Tomatensauce geben und ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Polpette in Tomatensauce mit Petersilie garnieren und heiß mit Brot oder zu Spaghetti servieren.