Name: Proteinwaffeln mit zuckerfreier Schokosauce und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: für 8 Waffeln
Ingredients: 130 g Dinkelmehl; 40 g Hafermehl oder Instant-Haferflocken; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 4 Eier; 150 g Skyr; 50 g Pudererythrit; 1 Esslöffel Kokosöl; 60 ml Milch; 2 Eiweiß; 60 g Backkakao; 60 g Pudererythrit; 1 Teelöffel Kokosöl; 125 ml heißes Wasser; 1 Handvoll gehackte Mandeln

Proteinwaffeln mit zuckerfreier Schokosauce

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Waffelteig

130 g Dinkelmehl
40 g Hafermehl oder Instant-Haferflocken
1 Päckchen Backpulver
1 Prise(n) Salz
4 Eier
150 g Skyr
50 g Pudererythrit
1 Esslöffel Kokosöl
60 ml Milch
2 Eiweiß

Für die Schokosauce

60 g Backkakao
60 g Pudererythrit
1 Teelöffel Kokosöl
125 ml heißes Wasser

Zum Garnieren

1 Handvoll gehackte Mandeln

Besonderes Zubehör

Waffeleisen

Julia Dumancic

Cake-Creator

Julia liebt kroatisches Gebäck und ist ein leidenschaftlicher Fitness-Foodie. Zuckersüße Klassiker gesünder abwandeln? Eine Challenge, die sie gerne annimmt! In ihrer gemütlichen Wohnküche zaubert sie nach Lust und Laune vegane Rübli-Muffins, High-Protein-Cheesecake und zuckerfreie Hafer-Cookies. Für gute Stimmung sorgt dabei ein Album aus ihrer geliebten CD-Sammlung.

Beschreibung

Backen & Süßspeisen Clean Dessert Frühstück & Brunch Low Carb Waffeln

Wer möchte gerne eine Proteinwaffel mit zuckerfreier Schokosauce? Kein Problem, aber bitte hinten anstellen – der Andrang ist sehr groß. Auch wenn die klassische belgische Waffel niemals getoppt werden kann, kommt es uns Naschkatzen doch ganz gelegen, auch mal einen gesünderen Snack im heißen Eisen zu backen. Klar, auf die süßen Sünden dieser Welt sollte man niemals verzichten, denn die gehören einfach zum Leben dazu. Aber über eine abwechslungsreiche, proteinreiche Ernährung freut sich unser Körper umso mehr. Balance is key – wie man so schön sagt! Und genauso sehe ich das auch. Deswegen habe ich in unserer Testküche an einem gesünderen Waffel-Rezept getüftelt. Das Ergebnis lässt sich sehen und schmecken: fluffig-zarte Proteinwaffeln mit zuckerfreier, herber Schokosauce – ganz ohne Protein- oder Geschmackspulver.

Extra Tipp

Falls du kein Hafermehl oder Pudererythrit zur Hand haben solltest, habe ich einen praktischen Tipp für dich: Mahle zarte Haferflocken und Erythrit einfach im Hochleistungsmixer oder in der Universal-Küchenmaschine. Schon hast du Hafermehl und Pudererythrit für deine gesunden Rezepte.

Zubereitungsschritte

Für den Waffelteig: Dinkelmehl, Hafermehl, Backpulver und Salz vermengen.

Eier mit Pudererythrit, Kokosöl und Skyr cremig rühren. Milch nach und nach dazugeben.

Trockene Zutaten zu der cremigen Mischung geben und mit einem Schneebesen verrühren.

Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Waffelteig heben.

Für die Schokosauce: Backkakao, Pudererythrit, Kokosöl und heißes Wasser miteinander vermengen.

Im vorgeheizten Waffeleisen Waffeln goldbraun ausbacken. Mit Schokosauce und gehackten Mandeln servieren.

Zutaten
Schritte

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Unser Tipp

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