Name: Wenn’s schnell gehen muss: Quinoa-Auflauf alla Caprese
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 500 g gekochter Quinoa; 240 ml Tomatensauce; 2 Esslöffel Tomatenmark; 80 ml Sahne; 50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 100 g geriebener Mozzarella; 200 g Kirschtomaten; 1 Bund Basilikum; 1/2 Teelöffel Paprikapulver; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

500 g gekochter Quinoa
240 ml Tomatensauce
2 Esslöffel Tomatenmark
80 ml Sahne
50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
100 g geriebener Mozzarella
200 g Kirschtomaten
1 Bund Basilikum
1/2 Teelöffel Paprikapulver
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Auflaufform (ca. 30 x 20cm)

Beschreibung

Auflauf Gemüse Schnell & einfach Vegetarisch

Wenn meine Mutter meine Schwester und mich sonntags zum Essen einlädt, sitzen wir beide meistens mit Hunger bis unter die Arme am Tisch und warten ungeduldig, bis es endlich soweit ist – das klassische Szenario bei uns zu Hause. Wenn es heißt: ‚Ich fange jetzt an zu kochen. Dann können wir in … ungefähr 1 Stunden essen‘, können wir schon prognostizieren – in einer Stunde wird das nichts. Meine Mutter kalkuliert immer zu knapp. Was ich daraus gelernt habe? Vorbereitung ist die halbe Miete.

Mein neustes Ass im Ärmel, wenn es ganz schnell gehen muss? Vorgekochter Quinoa. Einfach die doppelte Menge zubereiten und schon morgens zum Frühstück im Müsli oder in Pancakes essen, am nächsten Tag im Salat oder eben nach Feierabend als cremigen Auflauf. Alles, was du dafür schnippeln musst, sind Kirschtomaten und Basilikum – versprochen. Der Rest geht ganz fix. Und nach gerade einmal 10 Minuten im Backofen, wartet schon dein Abendessen auf dich.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 175 °C vorheizen.

Kirschtomaten halbieren. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in dünne Streifen schneiden.

Tomatensauce mit Tomatenmark in einem Topf erwärmen. Sahne, Parmesan und Paprikapulver unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Topf vom Herd nehmen.

Quinoa und die Hälfte der Kirschtomaten, des Mozzarellas und Basilikums mit der Tomatensauce vermengen. Quinoa-Masse in die Auflaufform füllen und restliche Kirschtomaten und den Mozzarella darüber verteilen. Im heißen Ofen 10 Minuten backen und mit restlichem Basilikum bestreuen.