Name: Nüsse satt: Quinoa-Haselnuss-Riegel
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: für 12 Riegel
Ingredients: 70 g ganze Mandeln; 70 g Cashewkerne; 70 g Haselnüsse; 20 g Quinoa Pops; 50 g gepuffter Dinkel; 1 Esslöffel Leinsamen; 2 Esslöffel Honig; 1 Esslöffel Ahornsirup; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel Meersalz; 30 g Zartbitterschokolade (mindestens 75 % Kakaoanteil)

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

70 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Riegel

70 g ganze Mandeln
70 g Cashewkerne
70 g Haselnüsse
20 g Quinoa Pops
50 g gepuffter Dinkel
1 Esslöffel Leinsamen
2 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Meersalz

Für das Topping

30 g Zartbitterschokolade (mindestens 75 % Kakaoanteil)

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Clean Snacks Vegetarisch

Picke-packe voll gepackt mit Haselnüssen und Cashews gibt dieser Energieriegel dem Gaumen richtig was zu knuspern. Für noch mehr Crunch verstecken sich gepuffter Dinkel und Quinoa Pops zwischen den ganzen, gerösteten Nüssen – die lassen es im Mund gemeinsam ordentlich krachen.

Am besten schmeckt der nussige Riegel mit selbstgemachten Quinoa Crispies.

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Zubereitungsschritte

Quadratische Backform vollständig mit Backpapier auskleiden.

Mandeln, Haselnüsse und Cashewkerne anrösten und abkühlen lassen.

Rührschüssel mit etwas Pflanzenöl einfetten und Quinoa Pops, gepufften Dinkel, Leinsamen und Meersalz darin vermischen. Nüsse zugeben.

Honig, Ahornsirup und Vanilleextrakt unter ständigem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren. Sobald sich Schaum bildet, sofort zur Nuss-Mischung geben und vermengen. Masse in die Backform geben und 1 Stunde abkühlen lassen.

Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und über die abgekühlte Nussmasse sprenkeln. Bei Bedarf mit etwas Meersalz bestreuen. Schokolade erkalten lassen, Masse aus der Form heben und in Riegel schneiden.