Name: Quinoa-Pilaw mit Grünkohl und Süßkartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel; 250 g Süßkartoffeln; 100 g Quinoa; 1/2 Teelöffel Gemüsebrühe; 400 ml Wasser; 100 g Grünkohl; 1 Bund frischer Koriander; 40 g Mandelsplitter; 100 g Joghurt; 200 g Feta; 1 Zitrone; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel
250 g Süßkartoffeln
100 g Quinoa
1/2 Teelöffel Gemüsebrühe
400 ml Wasser
100 g Grünkohl
1 Bund frischer Koriander
40 g Mandelsplitter
100 g Joghurt
200 g Feta
1 Zitrone
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Beschreibung

Hauptspeise Schnell & einfach Vegetarisch Winter

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Zubereitungsschritte

Zwiebel und Koriander fein hacken. Quinoa waschen und abtropfen lassen.

Süßkartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden. Grünkohl waschen, zupfen und Blätter grob hacken. Feta zerbröseln.

Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Gehackte Zwiebel darin mit etwas Salz bei mittlerer Hitze dünsten. Süßkartoffelwürfel dazugeben und vermengen.

Quinoa, Gemüsebrühe und Wasser dazugeben. Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mit Deckel weiterköcheln lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr da ist. Vom Herd nehmen.

Grünkohl und Koriander dazugeben, vermengen und mit Deckel für 10 Minuten ruhen lassen.

Pilaf auf Schüsseln verteilen und mit Mandeln, Joghurt und Feta toppen. Mit Zitronenspalten servieren.