Thai-Quinoa-Salat mit Erdnuss-Ingwer-Dressing

Elisa - 2-in-1 Eismaschine und Joghurtbereiter

269,00 €

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

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Zutaten für

Für den Salat

170 g Quinoa
510 ml Wasser
1 rote Paprika
1/2 rote Zwiebel
1/4 Kopf Rotkohl
2 Karotten
15 g Koriander
70 g Cashewkerne

Für das Dressing

65 g Erdnussbutter oder Erdnussmus
1 Esslöffel Honig
1 Stück Ingwer
3 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Rotweinessig
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Olivenöl
Wasser nach Belieben

Ein bisschen nussig, ein bisschen scharf, ein bisschen süß. Ein bisschen Erdnussbutter, ein bisschen Ingwer, ein bisschen Honig – dieses Dressing ist ein Besonderes. Und passt ganz wunderbar zu Rotkohl, Karotten, Zwiebeln und Paprika. In ihrer Mitte – Quinoa. Perfekt!

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Wasser aufkochen und Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten, auskühlen lassen.

Karotten und Zwiebel schälen, Paprika und Rotkohl putzen. Zwiebel fein würfel, Paprika, Karotten und Rotkohl in Streifen schneiden.

Für das Dressing Erdnussbutter und Honig in der Mikrowelle schmelzen. Ingwer reiben und mit restlichen Zutaten zur Erdnussbutter geben, verrühren.

Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel füllen und Dressing darübergeben.

Zutaten
Schritte

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Anna

Vegan Mom

"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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