Quinoa-Salat Greek Style mit Honig-Olivenöl-Dressing

Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
20 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 170 g Quinoa
  • 1/2 Gurke
  • 2 Tomaten
  • 1 rote Paprika
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100 g schwarze Oliven
  • 150 g Feta
  • 500 ml Wasser
Für das Dressing
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 1/2 Teelöffel Oregano
  • 1/2 Teelöffel Dill
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 2 Teelöffel Honig
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
Julia Keuthen

Julia Keuthen

Trendforscherin

Julia hat viele Jahre in Italien gelebt und weiß - ein Tag ohne Pasta ist ein verlorener Tag. Ob mit Fisch oder Fleisch, alles geht. Nur zu Hause muss es dann doch immer der Klassiker Napoli mit Tomatensauce sein - ganz zur Freude von Tochter Emi. Umso schöner, dass sie sich bei Springlane an innovativen Rezepten austoben kann. Getreu dem Motto: alles darf - Hauptsache nicht langweilig.

Beschreibung

Du suchst ein vegetarisches Mittagessen, dass sich prima vorbereiten lässt und auch noch Tage später frisch schmeckt? Hier ist es! Dieser Quinoa-Salat mit Tomaten, Gurken, Paprika, Oliven und Feta erfüllt all deine Erwartungen und weckt dazu Erinnerungen an den letzten Griechenland Urlaub. Einfach perfekt!

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Zubereitungsschritte

1
Quinoa in einem Sieb abspülen. Wasser zum Kochen bringen. Quinoa hinzugeben. Aufkochen lassen und mit einem Deckel abdecken. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten quellen lassen. Beiseitestellen und auskühlen lassen.
2
Gurke in Scheiben schneiden und halbieren. Tomaten halbieren. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Feta in Würfel schneiden. Petersilienblätter von den Stängeln zupfen.
3
Zutaten mit Oliven und gekochtem Quinoa vermengen.
4
Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen und über dem Quinoa-Salat verteilen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Nachdem du das Gericht gekocht und in Tupperdosen gepackt hast, hält es sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Für den späteren Verzehr solltest du es aber einfrieren.

 

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