Name: Quinoa-Salat mit Chia-Limetten-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 190 g Quinoa; 380 ml Wasser; 1 Lauchzwiebel; 65 g Kürbiskerne; 45 g Granatapfelkerne; 1 Birne; 300 g Grünkohl; Salz; 1 Limette (ausgepresster Saft); 3 Esslöffel Olivenöl; 4 Knoblauchzehen; 1/2 Schalotte; 1 Teelöffel Dijon Senf; 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 2 Esslöffel Chia-Samen

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

190 g Quinoa
380 ml Wasser
1 Lauchzwiebel
65 g Kürbiskerne
45 g Granatapfelkerne
1 Birne
300 g Grünkohl
Salz

Für das Dressing

1 Limette (ausgepresster Saft)
3 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1/2 Schalotte
1 Teelöffel Dijon Senf
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Chia-Samen

Beschreibung

Quinoa Salat

Chia-Samen sind nicht nur in Kuchen und Pudding ein Genuss, sondern auch in Dressing und Salat. In Kombination mit Limette und Senf bilden die gesunden Powerkörner ein herrlich leichtes Dressing, das hervorragend zu Quinoa, Grünkohl und Granatapfelkernen passt.

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Zubereitungsschritte

Quinoa mit einer Prise Salz und Wasser weich kochen, beiseitestellen.

Für das Dressing Knoblauch schälen und fein hacken, Schalotten in Würfel schneiden. Zusammen mit Limettensaft, Olivenöl, Pfeffer und Senf verrühren. Mit Chia-Samen mischen und quellen lassen.

In einer Pfanne Kürbiskerne rösten. Grünkohl, Birne und Lauchzwiebel waschen. Grünkohl in mundgerechte Stücke, Birne und Lauchzwiebel in Scheiben schneiden.

Quinoa mit Grünkohl, Birne, Lauchzwiebel, Granatapfelkernen und Kürbiskernen mischen und mit Chia-Limetten-Dressing servieren.