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In Kooperation mit Appel

Quinoa-Salat mit Hering und Kräuterpesto

Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

Beschreibung

Eine extra Portion Proteine zum Feierabend, bitte! Dank buntem Quinoa und saftigen Appel Heringsfilets gibt’s hier sogar eine ganze Salatschüssel voll davon. Mit würzigem Dressing aus selbstgemachtem Kräuterpesto machst du deinen bunten Quinoa-Salat mit Hering, Feta und Co.  zum puren Feierabendgenuss.

Zubereitungsschritte

1
Für den Salat Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2
Für das Pesto Walnüsse grob hacken, Pecorino reiben, Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Petersilie und Basilikum von den Stielen zupfen. Alles zusammen mit Spinat, Olivenöl, Ahornsirup und Limettensaft mit einem Mixer oder Food Processor zu einem feinen Pesto mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit 3-4 EL Wasser zu einem homogenen Dressing verrühren.
3
Für den Salat Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Paprika entkernen und fein würfeln. Babyspinat und Petersilie waschen, Petersilie hacken. Alles zusammen mit Quinoa in einer Schüssel vermengen. Feta darüber bröseln und unterrühren.
4
Dressing über Salat träufeln und auf Teller verteilen.
5
Zum Garnieren Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Walnüsse grob hacken. Heringsfilets abgießen und Öl auffangen. Rote Zwiebel sehr fein würfeln und mit dem Öl verrühren. Heringsfilets grob zerteilen und über dem Salat verteilen. Zwiebeln mit Öl darüber träufeln und alles mit Frühlingszwiebeln und Walnüssen toppen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Quinoa-Salat mit Hering und Kräuterpesto

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