Name: Quinoa-Salat mit Schweinefleisch und Zitronengras
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 2 Stängel Zitronengras; 2 Zitronen, unbehandelt; 30 ml Fischsauce; 10 g Zucker; 30 ml Öl; 120 g Quinoa; 700 g Schweinehackfleisch; 2 daumengroße Stücke einer Ingwerknolle, gewürfelt; 4 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 60 g frischer Koriander; 1 Gurke; 2 rote Chilis, klein gehackt

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

35 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

2 Stängel Zitronengras
2 Zitronen, unbehandelt
30 ml Fischsauce
10 g Zucker
30 ml Öl
120 g Quinoa
700 g Schweinehackfleisch
2 daumengroße Stücke einer Ingwerknolle, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gepresst
1 Bund Frühlingszwiebeln
60 g frischer Koriander
1 Gurke
2 rote Chilis, klein gehackt

Beschreibung

Hauptspeise Reis & Getreide Schnell & einfach Schwein

Zubereitungsschritte

Das harte Ende der Zitronengrasstängel und die äußeren, zähen Blätter entfernen. Die Stängel mit dem Messerrücken etwas weicher klopfen. Anschließend klein schneiden.

Die Zitronen waschen und etwas Zeste abreiben. Den Saft der Zitronen, Fischsauce und Zucker vermengen. Beiseitestellen.

In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen (bei mittlerer Temperatureinstellung). Quinoa dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute rösten. Den gerösteten Quinoa in einem Mörser leicht zerstoßen.

Das restliche Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Hackfleisch dazugeben, große Stücke mit einem Kochlöffel auseinander brechen und ca. 7 Minuten garen. Zitronengras, Chili, Ingwer und Knoblauch unterrühren und alles ca. 2 Minuten garen lassen. Den Zitronensaft-Fischsauce-Zucker-Mix ebenfalls unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. 5 Minuten abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit Quinoa und den gezupften Korianderblättern unter das Hackfleisch rühren.

Die Gurke in dünne Bahnen oder Scheiben schneiden. Den Quinoa-Hackfleisch-Salat auf Tellern verteilen und mit Gurke und Zitronenzeste garnieren.