Name: Quittenchutney
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Gläser
Ingredients: 1 kg Quitten; 2 Äpfel; 2 Teelöffel Zitronensaft; 2 Schalotten; 50 g Ingwer; 1 rote Chilischote; 50 g Rosinen; 50 ml Wasser; 100 ml Apfelessig; 150 g Zucker; 1/2 Teelöffel Senfkörner; 1/2 Teelöffel Zimt; 1 Sternanis; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 kg Quitten
2 Äpfel
2 Teelöffel Zitronensaft
2 Schalotten
50 g Ingwer
1 rote Chilischote
50 g Rosinen
50 ml Wasser
100 ml Apfelessig
150 g Zucker
1/2 Teelöffel Senfkörner
1/2 Teelöffel Zimt
1 Sternanis
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

4 sterile Einmachgläser (à 350 ml)

Pauline Manaa

Bowl Buddy

Paulines Küchenhelden? Schöne, bauchige Schüsseln, in denen sie für ihr Leben gern gesunde Bowls serviert – am liebsten bunt und vegan. Hübsch angerichtet finden Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und Tofu in den verschiedensten Kombinationen zueinander, getoppt mit einem Klecks selbstgemachtem Hummus. Und weil der Schüsselspaß immer zu schnell vorbei ist, muss danach meist noch was Süßes zum Naschen her.

Beschreibung

Brotaufstrich Dips Einlegen Herbst Marmelade & Gelee Obst Vegan Vegetarisch

Mit Quitten weißt du nichts anzufangen? Damit ist jetzt Schluss! Denn die Verwendungsmöglichkeiten der oft vergessenen Frucht, sind so schön vielseitig. Zwar kannst du sie nicht roh snacken, aber zu herrlichen Marmeladen, Gelees und Kuchen verarbeiten. Wenn dir die typischen Rezeptideen mal zu langweilig sind, probier’s mit diesem fruchtig-pikantem Quittenchutney! In wenigen Schritten machst du es ganz einfach selbst und verleihst Gegrilltem, Fisch oder einer Käseplatte eine besondere Note.

Quitten und Äpfel sind schnell geschnippelt und landen zusammen mit würzigem Ingwer, feuriger Chili, feiner Karamellnote und passenden Gewürzen im Topf. Etwas köcheln lassen und heiß in sterile Einmachgläser füllen. So hält sich dein Quittenchutney über mehrere Wochen und ist jederzeit einsatzbereit!

Zubereitungsschritte

Quitten und Äpfel schälen, gründlich abspülen und in Würfel schneiden. In einer großen Schüssel mit Zitronensaft vermengen und beiseitestellen. Schalotten schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote waschen und fein hacken.

Quitten, Äpfel, Schalotten, Ingwer, Chili und Rosinen mit Wasser und Apfelessig in einem großen Topf aufkochen. Zucker, Senfkörner, Zimt und Sternanis hinzufügen, alles bei niedriger Hitze unter Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken, heiß in sterile Einmachgläser füllen, sofort luftdicht verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Je nach gewünschter Konsistenz kannst du eine Portion Quittenchutney mit einem Stabmixer pürieren und unter die übrige Masse rühren.

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