Name: Quittenkuchen mit Streuseln vom Blech
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: Für 1 Kuchen
Ingredients: 1 Würfel Hefe; 200 ml lauwarme Milch; 50 g Zucker; 100 g Butter; 400 g Mehl; 3 große Quitten (ca. 1 kg); 100 ml Wasser; 60 g Zucker; 1/2 Vanilleschote; 100 g kalte Butter; 150 g Mehl; 75 g Zucker; 1 Prise(n) Zimt

Quittenkuchen vom Blech mit Streuseln und Puderzucker auf Kuchengitter

Vorbereiten

60 Min.

Ruhen

80 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Teig

1 Würfel Hefe
200 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
100 g Butter
400 g Mehl

Für die Quitten

3 große Quitten (ca. 1 kg)
100 ml Wasser
60 g Zucker
1/2 Vanilleschote

Für die Streusel

100 g kalte Butter
150 g Mehl
75 g Zucker
1 Prise(n) Zimt

Besonderes Zubehör

Backblech oder Backform (ca. 25 x40 cm)

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Backen Kuchen Obst

Quitten gibt es nur bei Oma? Und den geliebten Quittenkuchen auch? Das kannst du ändern. Mit dem richtigen Rezept gelingt er nämlich so lecker wie bei Oma und immer dann, wann du willst! Die fluffige Basis ist klassischer süßer Hefeteig und den belegst du mit fruchtigen Quittenspalten. Der Trick: Die frischen Früchtchen schälen und mit Zucker, Vanille und Wasser kurz vorgaren – das sorgt für noch mehr Aroma in deinem Quittenkuchen. Das eigentliche Highlight an diesem fruchtigen Blechkuchen? Die knusprig-goldenen Zimtstreusel, die auf keinen von Omas Kuchenklassikern fehlen dürfen.

Zubereitungsschritte

Für den Teig Hefe mit Milch und 1 TL Zucker verrühren und ca. 10 Minuten reagieren lassen. Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Mehl mit restlichem Zucker mischen, Hefe-Mischung dazugeben und in einer Küchenmaschine verrühren. Butter dazugeben und alles zu ca. 10 Minuten zu einem homogenen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für den Belag Quitten waschen, schälen, entkernen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Mark der Vanilleschote auskratzen. Quitten mit Wasser, Zucker und Vanillemark in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten bissfest garen. Quitten in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.

Quittenkuchen: Quitten mit Sparschäler schälen und auf Brett in Spalten schneiden

Für die Streusel Butter in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Mehl, Zucker und Zimt mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten und kaltstellen.

Kleines Backblech oder eckige Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Hefeteig kurz durchkneten und Backblech damit auskleiden.

Quittenspalten auf dem Teig verteilen, alles mit einem Tuch abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Streusel über den Kuchen krümeln und im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker garnieren. Du erhältst ca. 12 Stücke.