Name: Quittenlikör
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: für 2 Liter
Ingredients: 500 g Quitten; 1,5 l Wasser; 1 Vanilleschote; 1 Zitrone; 100 g weißer Kandiszucker; 500 ml Korn oder Wodka

Quittenlikör wird in einem Likörglas serviert

Vorbereiten

10 Min.

Ruhen

168 Std.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Likör

500 g Quitten
1,5 l Wasser
1 Vanilleschote
1 Zitrone
100 g weißer Kandiszucker
500 ml Korn oder Wodka

Besonderes Zubehör

4 sterile Flaschen (á 500 ml)

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Drinks (mit Alkohol) Herbst Winter

Du kennst Quittenlikör noch nicht? Den musst du probieren! Und natürlich am besten selbstgemacht – das ist nämlich gar nicht schwer. Du brauchst nur ein paar frische Quitten, eine Vanilleschote, weißen Kandiszucker und Korn oder Wodka. Bei den Gewürzen ist immer etwas Spielraum – so kannst du auch eine Zimtstange oder Sternanis mit in den Quittenlikör geben. Wenn du das gelbe Obst ausgekocht hast, kannst du es noch zu Quittenmarmelade oder Quittenchutney weiterverarbeiten. Du hast den schmackhaften Drink nach Rezept zubereitet? Dann brauchst du jetzt nur noch ein wenig Geduld. Je länger er zieht, desto aromatischer wird er und die Vorfreude steigt ebenfalls!

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Zubereitungsschritte

Quitten mit einem Tuch gut abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.

Quittenstücke in einen großen Topf geben und mit Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze ca 30 Minuten weichkochen.

Weichgekochte Quitten durch ein Sieb abseihen, Saft auffangen und Quitten zu Kompott o.ä. weiterverarbeiten.

Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen. Zitronen halbieren und Saft auspressen. Vanilleschote,-mark und Zitronensaft zum Quittensaft geben. Mit Kandis und Alkohol auffüllen und ca. 1 Woche dunkel und kühl ziehen lassen.