Name: Quittenmarmelade
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: für 4 Gläser
Ingredients: 2 kg Quitten; 500 g Gelierzucker 2:1; 1 Zitrone; 1 Vanilleschote

Fruchtige Quittenmarmelade, serviert auf einem Holzbrett mit einem bestrichenen Brötchen

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

2 kg Quitten
500 g Gelierzucker 2:1
1 Zitrone
1 Vanilleschote

Besonderes Zubehör

4 sterile Einmachgläser

Laura Bensch

Herzblut-Foodlover

Bei Laura kommt Soulfood auf den Tisch, denn sie ist ein absoluter Herzblut-Foodlover. Ihre Rezeptpalette hat viele Facetten – mal kocht sie vegetarische Pasta, mal veganes Curry, aber auch ein deftiges Stück Fleisch darf es sein. Ihr Herz schlägt besonders fürs Backen, weshalb ein Stück schokoladiger Brownie oder ein cremiger Käsekuchen immer in ihrer Küche zu finden sind.

Beschreibung

Frühstück & Brunch Marmelade & Gelee Obst

Quittenmarmelade: Liebe, Glück, Fruchtigkeit – vereint in einem Einmachglas! Doch die Quitte, eine Kreuzung aus Apfel und Birne, steht nicht nur für diese drei Lebenssymbole. Die gelbe Frucht ist auch ein köstlich süß-samtiger Fruchtaufstrich, der deinen Morgen aufheitert.

Zubereitungsschritte

Quitten schälen, entkernen, in grobe Würfel schneiden und in einen Topf geben. Quitten mit 1 l Wasser aufgießen und 45 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Wasser abgießen und in einem Behälter auffangen. Quitten pürieren. Zitrone halbieren und auspressen. Vanilleschote längs halbieren und Mark auskratzen.

Quittenmus mit ca. 150 ml des aufgefangenen Wassers, Zitronensaft, Vanilleschote- und Mark in einem großen Topf erneut zum Kochen bringen. Vanilleschote entfernen, Gelierzucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten sprudelnd köcheln lassen. Dabei stetig rühren.

Die noch heiße Marmelade in sterile Einmachgläser füllen und vollständig auskühlen lassen.