Name: Süßkartoffel-Pfännchen mit Avocado-Limetten-Creme
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: für 6 Portionen
Ingredients: 1 reife Avocado; 1/2 unbehandelte Limette; 2 kleine Frühlingszwiebeln; 8 Stängel Koriander; 1 Prise(n) Zucker; Salz, Pfeffer; 1 große Süßkartoffel; 4 Esslöffel Pflanzenöl; 100 g TK Erbsen; 6 Scheiben MILRAM Küstenkäse; Salz, Pfeffer; 6 Esslöffel MILRAM SourCream; Etwas gehackter Koriander; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Creme

1 reife Avocado
1/2 unbehandelte Limette
2 kleine Frühlingszwiebeln
8 Stängel Koriander
1 Prise(n) Zucker
Salz, Pfeffer

Für das Pfännchen

1 große Süßkartoffel
4 Esslöffel Pflanzenöl
100 g TK Erbsen
6 Scheiben MILRAM Küstenkäse
Salz, Pfeffer

Für das Topping

6 Esslöffel MILRAM Sour Cream
Etwas gehackter Koriander
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Raclette-Gerät
Stabmixer

Lara Böttcher

Suppenspezialistin

Für ihre Lieblingssuppe, die Phở, flog Lara nach Vietnam und löffelte sich durch das ganze Land. Egal ob morgens, mittags oder abends, für eine Suppe ist sie immer zu haben. Neugierig wie Lara ist, schaut sie gerne mal in die Töpfe der Kolleginnen und lässt sich zu neuen Rezepten inspirieren.

Beschreibung

Avocado Käse & Milchprodukte Süßkartoffel

Herzhaft und süß ist eine gelungene Kombi, die in diesem Pfännchen ihren Höhepunkt erreicht: Geröstete Süßkartoffel und knackig süße Erbsen werden mit würzig-intensivem Käse überbacken. Und damit das Pfännchen absolut alle Geschmacksrichtungen abdeckt, kommt noch ein Klecks fruchtige Avocadocreme und feine SourCream oben drauf. Dieses Süßkartoffel-Pfännchen ist eine wahre Low-Carb-Aromabombe.

Zubereitungsschritte

Für die Avocado-Limetten-Creme Avocado längs halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch auslösen. Zeste der Limette abreiben und Saft auspressen. Zeste, Saft und Avocado mit einem Stabmixer fein pürieren.

Frühlingszwiebeln und Koriander waschen, trocken tupfen, fein hacken, etwas davon zur Seite legen und den Rest zur Avocado-Limetten-Creme hinzugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Pfännchen Süßkartoffel waschen und in Würfel schneiden. Öl auf dem Raclette-Grill verteilen und Süßkartoffelwürfel von allen Seiten anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Geröstete Süßkartoffelwürfel mit Erbsen ins Pfännchen geben und mit Käse belegen.

Pfännchen unter den Raclette-Grill schieben und überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Überbackenes Süßkartoffel-Pfännchen mit Avocado-Limetten-Creme, Sour Cream und restlichem Koriander toppen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.