Name: Rahm-Rosenkohl mit Kassler und Spiegelei
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 600 g Rosenkohl; 500 g Kassler (vorgekocht); 2 Esslöffel Butter; 4 Teelöffel Mehl; 100 ml Sahne; 1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss; 1/2 Bund Petersilie; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 2 Eier; Salz, Pfeffer; Öl zum Braten

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

600 g Rosenkohl
500 g Kassler (vorgekocht)
2 Esslöffel Butter
4 Teelöffel Mehl
100 ml Sahne
1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss
1/2 Bund Petersilie
400 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 Eier
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Larissa Schüler

Spice Girl

„In der Kürze liegt die Würze“, das trifft nicht nur auf Larissa selbst zu, sondern auch auf ihre Kochvorlieben. Gerichte mit viel Chichi sind nicht ihr Ding, unkomplizierte Speisen mit regionalem oder saisonalem Bezug kommen ihr am liebsten auf den Teller – oder in eine Schale aus ihrer ansehnlichen Sammlung.

Beschreibung

Hauptspeise Kassler Rosenkohl

Die einfachsten Dinge sind doch immer die besten, oder? Was braucht man mehr, wenn man ein saftiges Stück Kassler mit Spiegelei haben kann und dazu noch Rosenkohl, selbstverständlich in Rahmsauce? Allerhöchstens ein Bierchen und etwas Senf. Und, wenn du richtig gut drauf bist, eine Portion Kartoffelpüree.

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Zubereitungsschritte

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Rosenkohl putzen. Wasser salzen und Rosenkohl ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Silberhaut mit einem Messer vom Kassler entfernen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kassler von allen Seiten scharf anbraten.

Kassler und Lorbeerblatt in einen Topf mit reichlich Wasser geben und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Rosenkohl abgießen. Für die Sauce die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und Mehl unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben. Mehlschwitze mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Petersilie fein hacken und unter die Sauce rühren.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Eier vorsichtig dazugeben und zu Spiegeleiern braten.

Kassler in Scheiben schneiden. Rosenkohl mit Sauce, Kassler und Spiegelei servieren.