Name: Ramen Bowl mit Rosenkohl und Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 300 g Rosenkohl; 200 g Lachs; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 Teelöffel Sambal Oelek; 1 Esslöffel Sesamöl; 3 Esslöffel Sojasauce; 400 ml Gemüsefond; 400 ml Wasser; 150 g Ramen; 2 Esslöffel gelbe Misopaste; 2 cm Ingwer; 2 Esslöffel rote Currypaste; 2 Eier; 1 Frühlingszwiebel; 2 Teelöffel Sesam; 3 Esslöffel Fischsauce; 1 Teelöffel Rapsöl

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

35 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

300 g Rosenkohl
200 g Lachs
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Teelöffel Sambal Oelek
1 Esslöffel Sesamöl
3 Esslöffel Sojasauce
400 ml Gemüsefond
400 ml Wasser
150 g Ramen
2 Esslöffel gelbe Misopaste
2 cm Ingwer
2 Esslöffel rote Currypaste
2 Eier
1 Frühlingszwiebel
2 Teelöffel Sesam
3 Esslöffel Fischsauce
1 Teelöffel Rapsöl

Larissa Schüler

Spice Girl

„In der Kürze liegt die Würze“, das trifft nicht nur auf Larissa selbst zu, sondern auch auf ihre Kochvorlieben. Gerichte mit viel Chichi sind nicht ihr Ding, unkomplizierte Speisen mit regionalem oder saisonalem Bezug kommen ihr am liebsten auf den Teller – oder in eine Schale aus ihrer ansehnlichen Sammlung.

Beschreibung

Hauptspeise Ramen Rosenkohl

Früher kamen die Ramen instant aus der Tüte und der Rosenkohl wurde vehement verschmäht – ein gutes Beispiel dafür, dass damals doch nicht alles besser war. „Ramen Bowl mit Rosenkohl“ – was sich bereits im Titel so wohlklingend reimt, isst sich ebenso harmonisch: wie ein Gedicht. Dazu noch etwas saftig gegrillter Lachs, und das obligatorische Ei und deine Ramen-Party kann beginnen!

Zubereitungsschritte

Backofen auf 160° C vorheizen.

Rosenkohl putzen, auf einem Backblech verteilen und mit Sambal Oelek bestreichen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten rösten.

Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und im Topf kurz anbraten. Mit Sojasauce ablöschen. Wasser dazugeben, Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten simmern lassen.

Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in einen weiteren Topf abseihen und kurz aufkochen. Hitze wieder reduzieren und Misopaste, Gemüsefond und Currypaste unterrühren. Ramen dazugeben und ca. 7 Minuten köcheln lassen.

Eier in einen Topf mit kochendem Wasser geben und nach 6 Minuten Kochzeit sofort mit kaltem Wasser abschrecken.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Lachs dazugeben. Von beiden Seiten jeweils 3 Minuten anbraten. Mit Fischsauce ablöschen.

Rosenkohl in der Brühe erneut aufwärmen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Eier schälen und halbieren.

Ramen in Schalen portionieren und mit Frühlingszwiebel garnieren. Lachs mit Sesam bestreuen und zusammen mit den Eiern auf der Suppe servieren.