Name: Herzhafte Ratatouille Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: für 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Prise(n) Salz; 1 Ei; 125 g kalte Butter; 1 Esslöffel kaltes Wasser; etwas Butter und Mehl für die Form; 375 g Bonduelle Ratatouille; 2 Eier; 200 g Crème fraîche; 1 Knoblauchzehe; 3 Zweig(e) Thymian; 3 Zweig(e) Rosmarin; 1/2 Bund Petersilie; Salz, Pfeffer; Tarte-/ Quicheform (36 x 12 cm); getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Vorbereiten

30 Min.

Ruhen

30 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Boden

250 g Mehl
1 Prise(n) Salz
1 Ei
125 g kalte Butter
1 Esslöffel kaltes Wasser
etwas Butter und Mehl für die Form

Für die Füllung

375 g Bonduelle Ratatouille
2 Eier
200 g Crème fraîche
1 Knoblauchzehe
3 Zweig(e) Thymian
3 Zweig(e) Rosmarin
1/2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer

Besnderes Zubehör

Tarte-/ Quicheform (36 x 12 cm)
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Eier Gemüse Hauptspeise Quiche & Tarte Vegetarisch

„Parlez vous français?“ Diese Frage würde dieser herzhafte Leckerbissen sicherlich mit „oui“ beantworten. Als waschechte Tarte mit würziger Ratatouille-Füllung vereint das knusprige Mürbeteiggebäck gleich zwei berühmte Klassiker der französischen Küche in sich. Ganz nach dem Motto – doppelt hält besser – dürfen es davon dann gern auch zwei Stückchen sein.

Zubereitungsschritte

Für den Boden Mehl mit Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Butter in kleine Stückchen schneiden und mit den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten. Ei aufschlagen und mit den Knethaken eines Handrührgeräts unterrühren, bis das Ganze krümelig ist. Wasser zugeben und weiter kneten. Kurz mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Für die Füllung Eier aufschlagen und mit 2 EL Crème fraîche verrühren. Rosmarin, Thymian und Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken. Ein wenig von allen Kräutern beiseitelegen und den Rest unter die Eiermasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Knoblauch kurz darin anschwitzen. Ratatouille dazu geben, 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen und beiseitestellen.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig länglich ausrollen und Backform damit auskleiden. Am Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teig mit Backpapier auslegen und mit trockenen Hülsenfrüchten bedecken. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten blindbacken.

Boden aus dem Ofen holen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Ratatouille gleichmäßig auf dem gebackenen Boden verteilen und bis zum Rand mit Eimasse auffüllen. Restliche Kräuter über die Tarte streuen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Tarte auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Crème fraîche und Rucola servieren.