Name: Reissalat mit Bohnen und Halloumi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 400 g Wildreis; 400 g Halloumi; 400 g Stangenbohnen (alternativ: Acker- oder Saubohnen), entspricht ca. 120 g Bohnensamen; 1 Bund Dill; 1/2 Bund glatte Petersilie; 100 g Pistazien, gehackt; 80 ml Olivenöl; 2 Teelöffel Limettenabrieb; 60 ml Zitronensaft, frisch gepresst; 2 Esslöffel roter Pfeffer, frisch gemahlen; Salz

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

400 g Wildreis
400 g Halloumi
400 g Stangenbohnen (alternativ: Acker- oder Saubohnen), entspricht ca. 120 g Bohnensamen
1 Bund Dill
1/2 Bund glatte Petersilie
100 g Pistazien, gehackt
80 ml Olivenöl
2 Teelöffel Limettenabrieb
60 ml Zitronensaft, frisch gepresst
2 Esslöffel roter Pfeffer, frisch gemahlen
Salz

Beschreibung

Reis & Getreide Salat

Ein Reissalat mit frischer Zitrusnote, der sich als Beilage vielfältig einsetzen lässt. Für die nötige Würze sorgen Pistazien und gegrillter Halloumi.

Zubereitungsschritte

Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Abkühlen lassen.

Die Samen der Bohnen aus den Schalen lösen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abseihen und in eine Schale mit Eiswasser geben.

Den Halloumi in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Öl in einer (Grill-)Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.

Reis und Bohnen in einer Schüssel mit Pistazien, Kräutern, Zitronensaft, Limettenabrieb und Olivenöl vermengen. Mit Salz und rotem Pfeffer würzen. Halloumi mit Olivenöl beträufeln und zum Salat servieren.