Rhabarbereis mit Pistazien

Vorbereiten
135 Min.
Zubereiten
60 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 400 g Rhabarber
  • 160 g Ahornsirup
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 800 ml Kokosmilch
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 100 g Pistazien
Besonderes Zubehör
Susanne van Eldik

Susanne van Eldik

Kartoffelkönigin

Susanne kocht am liebsten zusammen mit ihren Freunden. Wichtigste Zutaten: eine Portion Spaß, frisches Gemüse und eine Prise Improvisation. Bei Springlane plaudert sie gern mal mit ihren Kollegen über Feinkost und ausgefallene Käsesorten.

Beschreibung

Ganz ohne Sahne und Eier erfrischt diese sommerliche Eis-Kreation mit einer feinen, säuerlich-fruchtigen Rhabarbernote. Kokosmilch verleiht ihm eine sämige Konsistenz und macht es wunderbar cremig-schmelzend. Für die Extraportion Crunch sorgen Pistazien.

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Zubereitungsschritte

1
Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Ahornsirup, Zimt, Vanilleextrakt und Salz auf mittlerer Stufe ca. 20 Minuten erhitzen, bis der Rhabarber zerfällt. Kokosmilch dazugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
2
Stärke mit 2 EL der Rhabarber-Kokos-Mischung glatt rühren. Masse nach und nach unter die Rhabarber-Kokos-Mischung rühren, ca. 2 Stunden kaltstellen.
3
Eismasse in die Eismaschine geben und ca. 60 Minuten gefrieren lassen. Pistazien hacken und nach 25 Minuten dazugeben.
  • Zutaten
  • Schritte

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