Saftiger Rhabarberkuchen mit Mandelhaube

Rhababerkuchen mit Mandelhaube
Vorbereiten
60 Min.
Zubereiten
50 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für den Rhabarber
  • 400 Rhabarber (ca. 4 Stangen)
  • 20 g Zucker
Für den Teig
  • 200 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 280 g Mehl
Für die Mandelhaube
  • 50 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 2 Esslöffel Milch
  • 50 g Mandelblättchen
  • Puderzucker zum Garnieren
Besonderes Zubehör
  • Springform (26 cm)
Lisa Kilimann

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Wenn der Frühling an die Tür der Backstube klopft, wird es Zeit deinen fluffigen Rührkuchen mit frischem Rhabarber zu spicken. Mit einer knusprigen Mandelhaube findet der beim nahenden Oster-Brunch ganz sicher zahlreiche Liebhaber, die sofort ihre Kuchengabel zu zücken.

Torten und Kuchen für zu Ostern und Muttertag

Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auskleiden, Rand einfetten.
2
Rhabarber waschen, putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Mit Zucker vermengen und beiseite stellen.
3
Für den Teig Butter, Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Joghurt ebenfalls unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung hinzugeben, alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.
4
Die Hälfte des Teiges in die Springform füllen und die Hälfte des Rhabarbers darauf verteilen. Restlichen Teig darüber geben und mit übrigem Rhabarber bedecken. Kuchen im heißen Ofen 30 Minuten backen.
5
Für die Mandelhaube Butter, Zucker und Milch in einen Topf geben und unter stetigem Rühren aufkochen. Mandeln unterrühren und Topf von der Hitze nehmen.
6
Mandelmasse nach der Backzeit über dem Kuchen verteilen und weitere 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen - es sollte kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben. Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
7
Kuchen aus der Springform lösen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
  • Zutaten
  • Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Rhababerkuchen mit Mandelhaube

Back mit Rhabarber

Nach oben
springlane - aus Liebe zum Kochen
Nach oben