Name: Rhabarberkuchen – vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 180 g Mehl; 2 Teelöffel Weinsteinbackpulver; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise(n) Salz; 60 g vegane Butter; 150 ml Mandeldrink; 3 Stangen Rhabarber (ca. 250 g); 1 Esslöffel Zucker; 80 g kalte vegane Butter; 120 g Mehl; 80 g Zucker; 1 Esslöffel Puderzucker

Rhabarberkuchen vegan mit Puderzucker auf Teller serviert

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Rührkuchen

180 g Mehl
2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
60 g vegane Butter
150 ml Mandeldrink

Für den Rhabarber

3 Stangen Rhabarber (ca. 250 g)
1 Esslöffel Zucker

Für die Streusel

80 g kalte vegane Butter
120 g Mehl
80 g Zucker

Zum Garnieren

1 Esslöffel Puderzucker

Besonderes Zubehör

Springform (Ø ca. 20 cm)

Pauline Manaa

Bowl Buddy

Paulines Küchenhelden? Schöne, bauchige Schüsseln, in denen sie für ihr Leben gern gesunde Bowls serviert – am liebsten bunt und vegan. Hübsch angerichtet finden Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und Tofu in den verschiedensten Kombinationen zueinander, getoppt mit einem Klecks selbstgemachtem Hummus. Und weil der Schüsselspaß immer zu schnell vorbei ist, muss danach meist noch was Süßes zum Naschen her.

Beschreibung

Backen Dessert Frühling Kuchen Vegan Vegetarisch

Na, konntest du auch schon den ersten heimischen Rhabarber ergattern? Dann nichts wie ran an dieses himmlische Rezept für Rhabarberkuchen vegan. Der klassische Rührkuchenteig aus pflanzlicher Butter, Mehl, Zucker, Backpulver und Mandeldrink ist schnell gemixt. Frischen Rhabarber brauchst du nicht schälen – schnipple ihn einfach in kleine Stücke und ab damit auf den fluffigen Teig. Für das krümelige Finale sorgen süße Streusel, die ihm Ofen goldbraun backen. Also lass die tierischen Zutaten links liegen und mach dein Rhabarberkuchen vegan!

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Öl bepinseln.

Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen.

Butter schmelzen und zusammen mit Mandeldrink zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren und in die Springform streichen.

Rhabarber waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Zucker bestreuen.

Für die Streusel Butter in Stücke schneiden. Mehl, Zucker und Butter mischen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse kneten.

Streusel auf dem Rhabarber verteilen und Kuchen im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen.

Rhabarberkuchen vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und in 12 gleichgroße Stücke schneiden.