Name: Rhabarbersirup
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: für 1,2 l
Ingredients: 800 g Rhabarber; 1 Vanilleschote; 1 Bio-Zitrone; 500 g Zucker; 400 ml Wasser

Rhabarbersirup wird in eine sterile Flasche umgefüllt

Vorbereiten

15 Min.

Ruhen

60 Min.

Zubereiten

85 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Sirup

800 g Rhabarber
1 Vanilleschote
1 Bio-Zitrone
500 g Zucker
400 ml Wasser

Besonderes Zubehör

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Drinks (alkoholfrei) Frühling Obst Sommer Vegan Vegetarisch

Was gibt es Erfrischenderes als eine prickelnde Rhabarber-Schorle an einem sonnigen Tag oder ein kühles Eis mit Rhabarbersirup-Topping? Nicht viel. Aber am besten schmeckt’s immer noch selbstgemacht – mit Rhabarbersirup aus eigener Herstellung! Ganz besonders, weil du für diesen Genuss gerade mal 4 Zutaten, einen vernünftigen Topf und ein Passiertuch benötigst. Falls du kein Passiertuch parat hast, kannst du auch zu einem Küchentuch – am besten aus Leinen – greifen.

Unser Tipp

3 Tücher für jeden Kücheneinsatz

Setz schlierigen Dinner-Momenten ein Ende, trockne Geschirr im Akkord und verwöhn deine Hände mit angenehmem Frottee – mit unserem ökozertifizierten 3-tlg. Geschirrtuch-Set in mint oder grau erhält jedes Küchenstück die Pflege, die es verdient. Mach dir die Arbeit leicht dank hochwertiger Materialien wie saugfähiger Baumwolle, fusselfreiem Leinen und weichem Frottee!

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Damit dein Sirup richtig schön strahlend pink wird, lass deinen Rhabarber am besten ungeschält – auf der Oberfläche sitzen die meisten Farbpigmente. Sirup aus Rhabarber ist übrigens eine optimale Resteverwertung, falls du geschälten Rhabarber für köstlichen Rhabarberkuchen oder Kompott verwendet hast. Heb die Schalen also auf jeden Fall auf!

Na, Lust bekommen? Dann koste die Rhabarbersaison im Frühling voll aus und koch aus den süß-sauren Stangen köstlichen Rhabarbersirup. Und zur Belohnung hast du dir auf jeden Fall einen kühlen Drink verdient. Prost!

Rhabarber-Schorle aus selbstgemachtem Sirup

Rhabarber-Schorle mit selbstgemachtem Rhabarbersirup

Zubereitungsschritte

Für den Sirup Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Vanilleschote auskratzen. Zitrone gründlich waschen, Saft auspressen und beiseitestellen. Rhabarber mit Vanillemark, -schote, ausgepressten Zitronenhälften und Zucker in einem Topf vermengen. Abdecken und 1 Stunde ziehen lassen.

Rhabarber, ausgepresste Zitronenhälften und Zucker in einem Topf ziehen lassen.

Rhabarbermischung mit Wasser aufgießen und kurz aufkochen. Bei reduzierter Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt und ein Kompott entsteht.

Sieb mit einem Küchentuch auslegen, Kompott hineingeben und abtropfen lassen. Flüssigkeit auffangen. Küchentuch zu einem Bündel zusammennehmen und Rhabarberkompott auswringen.

Rhabarberkompott in ein Küchentuch gießen

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Flüssigkeit zurück in den Topf gießen, Zitronensaft hinzugeben und erneut aufkochen. Heißen Sirup in sterile Flaschen füllen und luftdicht verschließen. Flaschen auf den Kopf stellen und vollständig auskühlen lassen.