Rib-Eye-Steaks mit Chilibutter

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

8 Min.

Niveau

Leicht

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Zutaten für

4 Rib-Eye-Steaks (je etwa 300 g schwer und 2,5 cm dick), überschüssiges Fett entfernt
Olivenöl

Für die Würzbutter

60 g weiche Butter
1 Esslöffel fein gehackte Chipotle-Schoten in Adobo-Sauce (getrocknete, geräucherte Jalapeño-Chilis aus der Dose)
1 Teelöffel brauner Zucker
¼ Teelöffel grobes Meersalz

Für die Würzmischung

2 Teelöffel grobes Meersalz
1½ Teelöffel reines Chilipulver (vorzugsweise Ancho-Chilipulver)
1 Teelöffel ungesüßtes Kakopulver
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel brauner Zucker

In einer mittelgroßen Schüssel die Zutaten für die Würzbutter verkneten.

Den Grill für direkte starke Hitze (230-290 °C) vorbereiten.

In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Würzmischung vermengen. Steaks auf beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen und gleichmäßig mit der Würzmischung einreiben. Vor dem Grillen 15-30 Min. Zimmertemperatur annehmen lassen.

Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Steaks über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen (6-8 Min. für rosa/rot bzw. medium rare), dabei ein- bis zweimal wenden. Bei Flammenbildung vorübergehend über indirekte Hitze legen. Vom Grill nehmen, jeweils etwas Chilibutter daraufsetzen und 3-5 Min. ruhen lassen. Warm servieren.