Rigatoni al forno mit Mozzarella und Parmesan

Vorbereiten
50 Min.
Zubereiten
30 Min.
Niveau
Leicht

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Häufige Fragen
Zutaten für
  • 450 g Hackfleisch
  • 550 g Rigatoni
  • 4 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 600 g passierte Tomaten
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 250 g Ricotta
  • 250 g Mozzarella
  • 100 g Parmesan
  • 160 ml Wasser
  • Salz, Pfeffer
  • Öl zum Einfetten
Besonderes Zubehör

Keine andere Pastasorte sammelt so viel von der leckeren Sauce in ihren tiefen Rillen. Und keine andere nimmt so einfach ein kleines Hackfleischstück in ihrer Mitte auf und transportiert es bequem in Richtung Mund – auch wenn schmelzende Mozzarella- und Parmesanfäden die breite Röhrennudel fest umschlungen halten. Du bist stärker!

1
Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Frische Tomaten in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten.
2
Lorbeerblatt und Hackfleisch in die Pfanne geben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. 5-6 Minuten braten, bis es anfängt braun zu werden. Mit gewürfelten Tomaten vermengen und abgedeckt 8-10 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen.
3
Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Hackfleisch-Tomaten-Mischung mit Wasser ablöschen. Passierte Tomaten und Basilikumblätter unterrühren. 10-15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflaufform einfetten.
5
Salzwasser aufkochen und Rigatoni ca. 10 Minuten kochen, sodass sie maximal al dente sind. Abseihen und mit Hackfleisch-Tomaten-Sauce vermengen. Ricotta löffelweise darüber verteilen und grob vermischen.
6
Mozzarella würfeln. Parmesan reiben. Hälfte der Rigatoni-Hackfleisch-Mischung in Auflaufform füllen und mit der Hälfte des Mozzarellas und Parmesans bedecken. Restliche Pasta darauf geben und übrigen Käse darüber verteilen. Mit Alufolie abdecken und im heißen Ofen 15-20 Minuten backen. Alufolie entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
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