Risotto Grundrezept

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Aus einfachen Zutaten bereitest du das cremige italienische Reisgericht zu, das zum Schluss noch mit würzigem Parmesan verfeinert wird. Deine Gäste belohnen dich garantiert mit zufriedenen Gesichtern und leeren Tellern.

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Zutaten für

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300 g Arborio Reis
120 ml Weißwein
1,2 l Gemüsebrühe
2 Esslöffel Butter
100 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Knoblauch und Zwiebel schälen. Letztere in feine Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Simmern bringen und warm halten. Parmesan reiben.

In einem zweiten Topf 1 El Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten.

Den Reis hinzufügen und 3 Minuten mit anbraten. Danach mit Weißwein ablöschen und bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Anschließend den Vorgang mit heißer Brühe wiederholen, jedoch immer nur so viel Gemüsebrühe zum Reis geben, dass er gerade mit Flüssigkeit bedeckt ist. Die Brühe also nach und nach zum Reis geben.

Nach etwa 12 Minuten testen, wie weich der Reis bereits gegart ist. Das Risotto ist fertig, wenn es eine zähflüssige Konsistenz hat und der Reis al dente ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.