Name: Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1,2 l Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Butter; 120 ml Weißwein; 300 g Risottoreis (Arborio); 100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Salz, Pfeffer; 1 Zweig(e) Basilikum

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1,2 l Gemüsebrühe
2 Esslöffel Butter
120 ml Weißwein
300 g Risottoreis (Arborio)
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Salz, Pfeffer

Zum Garnieren

1 Zweig(e) Basilikum

Besonderes Zubehör

Edelstahl-Töpfe

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Feierabend Hauptspeise Reis & Getreide Schnell & einfach Vegetarisch

Hast du Lust auf ein richtig gutes Risotto? Dann habe ich hier das Grundrezept für dich, mit dem dir das italienische Gericht garantiert immer gelingt. Bei Risotto lohnt es sich, wenn du gleich die doppelte Menge kochst, am nächsten Tag schmeckt das traditionelle Reisgericht nämlich mindestens genauso gut. Wie praktisch, oder? Und das Beste: Die wenigen Zutaten hast du sicher auf Vorrat zu Hause. Einfach das perfekte Gericht für deinen Feierabend!

Also schnapp dir einen ausreichend großen Topf für eine extra Portion „schlotziges“ Risotto und zum Temperieren der Brühe einen zweiten kleinen Topf. Das war’s auch schon an Kochausrüstung. Jetzt heißt es nur noch: rühren, rühren, rühren!

Unser Tipp

Kochen leicht gemacht

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Zubereitungsschritte

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch hacken. Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Simmern bringen und warm halten.

In einem zweiten, größeren Topf Hälfte Butter schmelzen lassen und Zwiebelwürfel zusammen mit Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten.

Reis hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren leicht köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Den Vorgang mehrmals wiederholen, jedoch immer nur so viel Gemüsebrühe zum Reis geben, dass er gerade mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Nach etwa 12 Minuten testen, wie weich der Reis bereits gegart ist. Das Risotto ist fertig, wenn es eine schlotzige Konsistenz hat und der Reis al dente ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3/4 des Parmesans fein reiben und mit restlicher Butter unter das Risotto rühren, mit einem Deckel bedecken und noch einmal kurz anziehen lassen. Restlichen Parmesan hobeln. Risotto in tiefen Tellern anrichten und mit Basilikumblättern sowie Parmesanhobeln garnieren.