Name: Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 300 g Arborio Reis; 120 ml Weißwein; 1,2 l Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Butter; 100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Salz, Pfeffer; 1 Zweig(e) Basilikum

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Risotto

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300 g Arborio Reis
120 ml Weißwein
1,2 l Gemüsebrühe
2 Esslöffel Butter
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Salz, Pfeffer

Zum Garnieren

1 Zweig(e) Basilikum

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Feierabend Hauptspeise Reis & Getreide Schnell & einfach Vegetarisch

Hast du Lust auf ein richtig gutes Risotto? Dann habe ich hier das Grundrezept für dich, mit dem das italienische Gericht jedes Mal gelingt. Risotto wird aus einfachen Grundzutaten zubereitet, die du sicher immer auf Vorrat zu Hause hast. Also quasi das perfekte Gericht für deinen Feierabend! Alles was du brauchst sind Rundkornreis, Zwiebeln, Knoblauch, Brühe und Weißwein. Und nicht zu vergessen natürlich eine ordentliche Portion Parmesan, denn Käse macht doch wirklich alles noch besser. Deine Gäste werden begeistert sein, versprochen!

Extra Tipp

Wenn das Grundrezept einmal gekocht ist, kannst du dein Risotto mit allen möglichen Zutaten verfeinern. Experimentieren lohnt sich!

Zubereitungsschritte

Knoblauch und Zwiebel schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch hacken. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Simmern bringen und warm halten. Parmesan reiben.

In einem zweiten Topf Hälfte Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten.

Reis hinzufügen und 3 Minuten mit anbraten. Danach mit Weißwein ablöschen und bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren leicht köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Anschließend den Vorgang mit heißer Brühe wiederholen, jedoch immer nur so viel Gemüsebrühe zum Reis geben, dass er gerade mit Flüssigkeit bedeckt ist. Die Brühe also nach und nach zum Reis geben.

Nach etwa 12 Minuten testen, wie weich der Reis bereits gegart ist. Das Risotto ist fertig, wenn es eine schlotzige Konsistenz hat und der Reis al dente ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Größten Teil Parmesan fein reiben und mit restlicher Butter unter das Risotto rühren, mit einem Deckel bedecken und noch einmal kurz anziehen lassen. Restlichen Parmesan hobeln. Risotto in tiefen Tellern anrichten und mit Basilikumblättern und Parmesanhobeln garnieren.