Rösti-Auflauf mit Speckwürfeln und Ei

Vorbereiten
30 Min.
Zubereiten
65 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln
  • 1 Esslöffel Butter + 1 EL zum Einfetten
  • 1 Zwiebel
  • 150 g Schwarzwälder Schinken
  • 230 g Griechischer Joghurt
  • 2 Esslöffel Dijon Senf
  • 200 g geriebener Emmentaler
  • 6 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
Besonderes Zubehör
  • Auflaufform
  • grobe Reibe
Susanne van Eldik

Susanne van Eldik

Kartoffelkönigin

Susanne kocht am liebsten zusammen mit ihren Freunden. Wichtigste Zutaten: eine Portion Spaß, frisches Gemüse und eine Prise Improvisation. Bei Springlane plaudert sie gern mal mit ihren Kollegen über Feinkost und ausgefallene Käsesorten.

Beschreibung

Wieso mit kleinen Talern vergnügen, wenn du einen ganzen Auflauf der Kartoffelspezialität haben kannst? Zusammen mit Speck und Eiern die perfekte Kombination, um es sich mit dem deftigen Warmmacher auf der Couch gemütlich zu machen.

Kartoffel, du tolle Knolle!

Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln schälen und reiben. Überschüssige Flüssigkeit der Raspeln sanft mit den Händen ausdrücken. Kartoffeln beiseitestellen.
2
Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflaufform einfetten.
3
Zwiebel schälen und würfeln. Schinken in Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin 5 Minuten anbraten. Schinken dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Zwiebel-Schinken-Mix zu Kartoffeln geben und vermengen.
4
Joghurt, Senf und Emmentaler vermischen. Zum Kartoffelmix geben und gut vermengen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelmix in Auflaufform füllen und im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
5
Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Mit einem Löffelrücken 6 Kuhlen versetzt in Kartoffelmix drücken. In jede Kuhle ein Ei schlagen und weitere 10 Minuten backen, bis das Eiweiß stockt.
6
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und vor dem Servieren über dem Auflauf verteilen.
  • Zutaten
  • Schritte

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springlane - aus Liebe zum Kochen
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