Name: Rosenkohl-Pastinaken-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 3 Esslöffel Butter; 3 Esslöffel Olivenöl; 3 kleine rote Zwiebeln; 450 g Rosenkohl; 1 Teelöffel Salz; 450 g Pastinake; 180 ml Gemüsebrühe; 2 Teelöffel Honig; 2 Knoblauchzehen; 1 Zweig(e) frischer Thymian; 2 Teelöffel Zitronensaft

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

3 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Olivenöl
3 kleine rote Zwiebeln
450 g Rosenkohl
1 Teelöffel Salz
450 g Pastinake
180 ml Gemüsebrühe
2 Teelöffel Honig
2 Knoblauchzehen
1 Zweig(e) frischer Thymian
2 Teelöffel Zitronensaft

Beschreibung

Gemüse Hauptspeise Vegetarisch

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Zubereitungsschritte

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebeln vierteln. Strunk des Rosenkohls abschneiden, äußere Blätter entfernen. Rosenkohl halbieren und waschen. Pastinaken schälen und in ca. 3 cm dicke Stifte schneiden. Thymianblätter von den Stängeln zupfen.

In einer Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln ca. 5 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Rosenkohl 2 Minuten anbraten. Mit 1/4 TL Salz würzen und abgedeckt 5 Minuten bissfest garen, gelegentlich umrühren. Aus der Pfanne nehmen.

1 EL Butter und 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Pastinaken 2 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Honig, Knoblauch, Thymian, Zitronensaft und restliche Butter unterrühren. Abgedeckt ca. 5 Minuten kocheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.

Gebratenen Rosenkohl und Zwiebeln zu den Pastinaken geben, mit restlichem Salz würzen und 3 Minuten erhitzen.