Name: Rosenkohl-Pilz-Lasagne
Prep time: 85 min
Cook time: 30 min
Total time: 115 min
Yield: für 8 Portionen
Ingredients: 15 Lasagneplatten (ohne Vorkochen); 700 g Champignons; 450 g Rosenkohl; 5 Esslöffel Butter; 2 Schalotten; 4 Knoblauchzehen; 2 Zweig(e) Thymian; 480 ml Sahne; Salz, Pfeffer; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 3 Esslöffel Mehl; 720 ml Milch; 1/4 Teelöffel Muskatnuss; 450 g Mozzarella (gerieben); 30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 2 Stiele Petersilie

Vorbereiten

85 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

15 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
700 g Champignons
450 g Rosenkohl
5 Esslöffel Butter
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
2 Zweig(e) Thymian
480 ml Sahne
Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Pflanzenöl
3 Esslöffel Mehl
720 ml Milch
1/4 Teelöffel Muskatnuss
450 g Mozzarella (gerieben)
30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
2 Stiele Petersilie

Besonderes Zubehör

Auflaufform (ca. 33 cm Länge)
Food Processor oder Standmixer

Beschreibung

Auflauf Gemüse Hauptspeise Pasta Vegetarisch

Verpasse dem italienischen Ofengericht eine winterliche Note und schichte deine Lasagne zur Abwechslung mal mit mildem Rosenkohl und gebratenen Pilzen. Mozzarella und Parmesan umhüllen die Nudelplatten und sorgen für eine leckere braune Kruste.

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Zubereitungsschritte

Lasagneplatten in eine Auflaufform geben und mit warmem Wasser bedecken, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.

Champignons putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch hacken, Zwiebel fein würfeln. Den Strunk der Rosenkohle etwas abschneiden, äußere Blätter entfernen und die Röschen waschen. Thymianblätter von den Stängeln zupfen. Parmesan reiben.

Champignons und Rosenkohl nacheinander im Food Processor zu groben Stücken verarbeiten. In getrennten Schüsseln aufbewahren und beiseitestellen.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter erhitzen und Champignons ca. 12 Minuten braten, bis sie anfangen braun zu werden. Schalotten, Knoblauch und Thymian hinzufügen und unter Rühren 4 Minuten mitbraten.

Hälfte der Sahne zu Pilzen geben und 2 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel füllen.

Pfanne auswischen, Pflanzenöl erhitzen und Rosenkohl ca. 10 Minuten unter Rühren anschwitzen. Restliche Sahne hinzugeben und die Flüssigkeit für einige Minuten reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus der Pfanne nehmen.

Restliche Butter in einem mittleren Topf schmelzen. Das Mehl unter stetigem Rühren dazugeben und 2 Minuten erhitzen. Milch langsam einrühren und zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Muskatnuss und 3/4 des geriebenen Mozzarellas unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Etwas Mozzarella-Sauce in die Auflaufform geben, mit 3 Lasagneplatten bedecken und etwas Rosenkohl- und Pilzmischung darauf verteilen. Erneut etwas Mozzarella-Sauce, etwas geriebenen Parmesan und Mozzarella darüber verteilen. Das Ganze in 3 Schichten wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist. Zum Schluss mit einer Schicht aus Nudelplatten, Mozzarella-Sauce, geriebenem Parmesan und Mozzarella abschließen.

Lasagne für 30 Minuten im Ofen backen, bis sie braun ist. Inzwischen Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken.

Vor dem Servieren Lasagne 10 Minuten ruhen lassen und mit Petersilie bestreuen.