Nach Kohlrabi und Sauerkraut habe ich mir unterbewusst wieder  ein Thema ausgesucht, das bei der Hälfte der Springlane-Redaktion ein übles Kindheitstrauma hervorruft: Rosenkohl. Ich mag Herausforderungen! Nicht selten musste ich Buhrufe einkassieren, denen ich mich wacker gestellt habe.

Meine Argumente: Rosenkohl mit Bacon, Rosenkohl im Käseauflauf, Rosenkohl mit Ramen … Jetzt sollten ihn alle mögen. Klar, Rosenkohl polarisiert, aber sooo bitter ist er nun auch nicht. In Wirklichkeit empfindet man die Bitterstoffe als Kind zwar häufig als unangenehm (bis unerträglich), im Laufe unserer Entwicklung verändert sich jedoch unser Geschmacksempfinden. Also denken viele Menschen einfach nur, dass sie Rosenkohl nicht mögen, da er ihnen als Kind aufgezwungen wurde. Du gehörst auch dazu? Na los, gib ihm noch eine Chance!

Rosenkohl hat nämlich einiges zu bieten. Neben seinem milden, leicht nussigen Geschmack und seiner unkomplizierten Zubereitung ist er ein echter Powerball, der gespickt ist mit wichtigen Nährstoffen und Vitaminen. Alles aufzuzählen würde in einen Gesundheitsmagazin-Beitrag ausarten, aber die tollsten Eigenschaften des Rosenkohls möchte ich dir trotzdem nicht vorenthalten:

• Bekannt ist Rosenkohl vor allem für seinen enorm hohen Gehalt an Vitamin C. Allein 100 g Rosenkohl genügen, um deinen Tagesbedarf zu decken.
• Rosenkohl enthält mehr Eiweiß als alle anderen Kohlsorten.
• Kaum ein anderes Gemüse birgt so viele Ballaststoffe wie der Rosenkohl. Er sättigt und bringt deine Verdauung in Schwung.
• Fit im Winter: Außerdem verbergen sich in dem kleinem Kohl viel Eisen, Kalium, Vitamin K und Zink.
• Studien zufolge wirkt Rosenkohl sogar entzündungshemmend auf den menschlichen Körper.

Am besten isst man Rosenkohl übrigens nach dem ersten Frost, denn dann schmeckt er etwas milder. Großzügig gerechnet kannst du frischen Rosenkohl in der Zeit zwischen September und Februar in den meisten Supermärkten und auf dem Markt ergattern. Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse.

Rosenkohl-Quiche mit Salsiccia und Burrata

Ein französischer Backklassiker, in dem sich sowohl deutsche Hausmannkost als auch eine ordentliche Prise italienische Feinkost verstecken. Oh lá lá, delizioso, wirklich lecker! Zum Rezept

Rosenkohl-Quiche mit Salsiccia und Burrata

Rahm-Rosenkohl mit Kassler und Spiegelei

Was braucht man mehr, wenn man ein gediegenes Stück Kassler mit Rahm-Rosenkohl und Spiegelei haben kann? Nur noch Senf und Bier können diesen Klassiker veredeln. Zum Rezept

Rahm-Rosenkohl mit Kassler und Spiegelei

Herbstsalat mit Rosenkohl und Cranberries

Für eine angenehme Abwechslung auf dem Speiseplan sorgt die Kombination von Rosenkohl mit Cranberries. Ein fruchtig-herzhafter Salat, der im Nu zubereitet ist. Zum Rezept

Herbstsalat mit Rosenkohl und Cranberries

Low Carb Rosenkohl-Käse-Auflauf mit Hackfleisch

Käse mit Käse und noch mehr Käse: Dieser Auflauf kennt keine Grenzen. Zusammen mit ein wenig Hackfleisch und buttrigem Rosenkohl entsteht dieses Wohlfühlgericht, das zudem noch die Low-Carb-Regeln beherrscht. Zum Rezept

Low Carb Rosenkohl-Käse-Auflauf mit Hackfleisch

Cremige Rosenkohlsuppe mit knuspriger Chorizo

Was wären Herbst und Winter ohne Suppen? Nur halb so schön. Verwöhn dich mit dieser cremigen Rosenkohlsuppe und setz dem Ganzen mit knuspriger Chorizo eine Krone auf. Zum Rezept

Cremige Rosenkohlsuppe mit knuspriger Chorizo

Auch interessant

17 herzhafte Rezeptideen mit Rüben-Power

Erfrischend, herzhaft, süß: 14 Rezepte mit Kohlrabi

15 Rezepte mit Pastinake, die du jetzt ausprobieren solltest

Ramen Bowl mit Rosenkohl und Lachs

Der Japaner um die Ecke rechnet heute nicht mit dir. Denn du machst dir deine Ramen in der eigenen Küche. Das ist nämlich gar nicht so kompliziert und in der Kombi mit Rosenkohl und Lachs einen Stern wert. Zum Rezept

Ramen Bowl mit Rosenkohl und Lachs

Rosenkohlecken mit Aioli

Schon alleine seine handliche Größe spricht für das Fingerfood-Potenzial von Rosenkohl. Ehe du dich versiehst, tunkst du das zarte Wintergemüse in selbstgemachte Aioli mit frischer Petersilie. Zum Rezept

Rosenkohlecken mit Aioli

Schnelle Kohlrabi-Pfanne mit Cashews und Bacon

Für dieses schnelle Rezept ernte ich noch heute Lob von meinen Kollegen: „Dieses eine Pfannengericht, das du da mal gemacht hast …“ – es ist in Erinnerung geblieben. Ob das an dem karamellisierten Bacon liegt oder am Rosenkohl, bleibt umstritten. Zum Rezept 

Schnelle Kohlrabi-Pfanne mit Cashews und Bacon

Rosenkohl-Pilz-Lasagne

Der italienische Klassiker in vegetarischer Variante, dafür mit winterlichem Rosenkohl und gebratenen Pilzen. Was bleibt sind Parmesan und Mozzarella – da werden keine Experimente gemacht. Zum Rezept

Rosenkohl-Pilz-Lasagne

Veganes Rosenkohl-Edamame-Curry

Ein kleiner Kohl im Asienurlaub. Dieses vegane Curry mit Edamame, Udon und Kokosmilch beherbergt den Rosenkohl mit außerordentlicher Gastfreundschaft und beweist einmal mehr seinen vielfältigen Einsatz in der internationalen Küche. Zum Rezept

Veganes Rosenkohl-Edamame-Curry

Entdecke unsere Springlane-Stars

Springlane Kitchen Jahresplaner 365 Days of Yum A5  Jetzt ansehen

Springlane Kitchen Claire — 3-Schicht-Edelstahl Topfset 8-tlg.  Jetzt ansehen

Springlane Kitchen Smilla — Messerblock 6-tlg.  Jetzt ansehen

Rigatoni mit Rosenkohl

Kollege Rafik hat schweren Herzens Abschied vom Sommer genommen. Was ihn tröstet: Gemütliche Abende auf der Couch mit einem großen Teller Rigatoni mit Rosenkohl. Zum Rezept

Springlane Kitchen
Svea — Geschirr-Set 24 tlg.

Jetzt ansehen

Rigatoni mit Rosenkohl

Rosenkohl-Pastinaken-Pfanne

Vitamine für alle! Diese Rosenkohl-Pastinaken-Pfanne mit Honig, Thymian und Knoblauch macht nicht nur satt und glücklich, sondern versorgt dich zudem mit Vitaminen und Nährstoffen, die dein Körper besonders im Winter dankend annimmt. Zum Rezept

Rosenkohl-Pastinaken-Pfanne

Gerösteter Rosenkohlsalat mit Quinoa und Hähnchen

Bist du auf der Suche nach dem perfekten Wintersalat für kalte Tage? Bitteschön: Nussig-würziger Rosenkohl, zartes Hähnchenfleisch, buttrige Süßkartoffeln, Quinoa und Kürbiskerne, getoppt von schmelzendem Ziegenfrischkäse und getrockneten Cranberries. Zum Rezept

Gerösteter Rosenkohlsalat mit Quinoa und Hähnchen

Orecchiette mit Pilzen und Rosenkohl

Mach es wie die Italiener: Pasta, Sauce, Gemüse – alles in einen Topf. Und in diesem Fall soll es für dich nicht nur Rosenkohl, sondern auch Parmesan regnen. Zum Rezept

Orecchiette mit Pilzen und Rosenkohl

Pasta la vista, Baby!

Wirsing-Walnuss-Pasta in cremiger Mascarponesauce

Spaghetti mit Pfifferlingen und Salbei

Flotte Nudel: Fusilli mit Gorgonzola und Birnen

Tortellini-Spieße mit Butter, Salbei und Parmesan

Dreierlei überbackener Rosenkohl aus dem Ofen

Kollege Carsten, selbsternannter Rosenkohl-Gegner: „Der mit Bacon ging“. Hey, auch die kleinen Erfolge wollen gefeiert werden! Und wer nach diesem leckeren Dreierlei immer noch behauptet, keinen Rosenkohl zu mögen, dem ist leider nicht zu helfen. Zum Rezept

Dreierlei überbackener Rosenkohl aus dem Ofen

Rosenkohl-Himbeer-Smoothie

Du hast doch sicher schon mal einen Smoothie mit Spinat oder Grünkohl getrunken, oder? Als Rosenkohl-Liebhaber solltest du DAS probieren. P.S.: Ist in deinem Umfeld die Erkältungswelle ausgebrochen? Dann Ex oder Kelly-Fan – heiße Zitrone kann dagegen einpacken! Zum Rezept

Rosenkohl-Himbeer-Smoothie

Rosenkohlsalat mit Äpfeln und kandierten Walnüssen

Bitter war gestern! Äpfel und kandierte Walnüsse verleihen dem geröstetem Rosenkohl eine süßliche und nussige Note, die auch diejenigen aus den Socken haut, die bislang bei Rosenkohl die Nase rümpften. Zum Rezept 

Rosenkohlsalat mit Äpfeln und kandierten Walnüssen

Rosenkohl-Spieße mit Kokosnuss-Minz-Dip

Der Schaschlik-Spieß hat ausgedient. Heute piekst du leckeren Rosenkohl auf, um diesen direkt danach in einen exotischen Kokos-Minz-Dip zu tauchen. Zum Rezept

Rosenkohl-Spieße mit Kokosnuss-Minz-Dip

Vegetarischer Rosenkohl-Eintopf mit Herbstgemüse

Pastinaken, Kürbis, Rosenkohl, Fenchel: Alle Freunde der kalten Jahreszeit treffen sich in diesem Eintopf und bescheren dir gemütliche Stunden, in denen der Sommer sogar etwas in Vergessenheit gerät … Zum Rezept

Springlane Kitchen
Claire — 3-Schicht-Edelstahl Topfset 8-tlg.

Jetzt ansehen

Springlane Kitchen
Smilla — Messerblock 6-tlg.

Jetzt ansehen

Vegetarischer Rosenkohl-Eintopf mit Herbstgemüse

Deck schon mal den Tisch!

Springlane Kitchen Svea — Geschirr-Set 24 tlg.  Jetzt ansehen

Kartoffelgratin mit Rosenkohl und Gruyère

Da möchte ich am liebsten den Stift fallen lassen und direkt in die Mittagspause gehen: Kartoffeln, Sahne, Rosenkohl – Kartoffeln, Sahne, Rosenkohl. Und übrigens kann es kein Zufall sein, dass sich „Gruyére“ auf „mehr!“ reimt.  Zum Rezept 

Kartoffelgratin mit Rosenkohl und Gruyère

Lammlachse mit Süßkartoffelpüree und gebratenem Rosenkohl

Und hier ein kleines Weihnachtsgedicht: Zart gegartes Lammfleisch, feines Süßkartoffelpüree, goldbraune Minz-Croûtons, karamellisierter Rosenkohl und eine schmackhafte Sauce – ich will auch immer artig sein. Zum Rezept

Lammlachse mit Süßkartoffelpüree und gebratenem Rosenkohl

Warmer Linsen-Rosenkohl-Salat mit Süßkartoffeln

Warm und deftig: So soll ein Salat an ungemütlichen Wintertagen bestenfalls sein. Geröstete Süßkartoffeln, Linsen und rote Zwiebeln verleihen dem Rosenkohl Pfiff und stärken dich für die kalte Jahreszeit. Zum Rezept

Warmer Linsen-Rosenkohl-Salat mit Süßkartoffeln

Asia-Nudeln mit Rindfleischstreifen und Pfannengemüse

Asien ist für ein einziges Essen zu weit weg und der Asia-Imbiss zwar nah dran, aber nicht gerade vom Feinsten. Was machst du? Mie-Nudeln mit Rindfleischstreifen, Zuckerschoten und natürlich Rosenkohl. Zum Rezept

Asia-Nudeln mit Rindfleischstreifen und Pfannengemüse

Gebratene Entenbrust mit pochierten Quitten und Rosenkohl

Würziges, zartes Entenfleisch und süßes Quittenobst sind besonders zu Weihnachten ein echtes Dreamteam. Nun musst du nur noch Rosenkohl dazu servieren und das Gericht ist perfekt! Zum Rezept

Gebratene Entenbrust mit pochierten Quitten und Rosenkohl

Gefüllter Hackbraten im Blätterteig mit Rosenkohl

Wow, erst einmal Respekt: Du hast dir 25 Rosenkohlrezepte angeschaut. Zur Belohnung gibt es einen gefüllten (!) Hackbraten, liebevoll verpackt im Blätterteigmantel und dazu – wie soll es anders sein – Rosenkohl. Ein Geschenk des Himmels! Zum Rezept

Gefüllter Hackbraten im Blätterteig mit Rosenkohl

Rezeptideen für gemütliche Stunden

Comfort Food – 15 Rezepte für gemütliche Tage

Gemütliches Essen für ungemütliches Wetter: 6 süße Knödel

Mach’s dir gemütlich: 35 schnelle Ofengerichte

17 Sauerkrautrezepte, die Lust auf die kalte Jahreszeit machen