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Nach Kohlrabi und Sauerkraut habe ich mir unterbewusst wieder ein Thema ausgesucht, das bei der Hälfte der Springlane-Redaktion ein übles Kindheitstrauma hervorruft: Rosenkohl. Ich mag Herausforderungen! Nicht selten musste ich Buhrufe einkassieren, denen ich mich wacker gestellt habe.
Meine Argumente: Rosenkohl mit Bacon, Rosenkohl im Käseauflauf, Rosenkohl mit Ramen … Jetzt sollten ihn alle mögen. Klar, Rosenkohl polarisiert, aber sooo bitter ist er nun auch nicht. In Wirklichkeit empfindet man die Bitterstoffe als Kind zwar häufig als unangenehm (bis unerträglich), im Laufe unserer Entwicklung verändert sich jedoch unser Geschmacksempfinden. Also denken viele Menschen einfach nur, dass sie Rosenkohl nicht mögen, da er ihnen als Kind aufgezwungen wurde. Du gehörst auch dazu? Na los, gib ihm noch eine Chance!
Rosenkohl hat nämlich einiges zu bieten. Neben seinem milden, leicht nussigen Geschmack und seiner unkomplizierten Zubereitung ist er ein echter Powerball, der gespickt ist mit wichtigen Nährstoffen und Vitaminen. Alles aufzuzählen würde in einen Gesundheitsmagazin-Beitrag ausarten, aber die tollsten Eigenschaften des Rosenkohls möchte ich dir trotzdem nicht vorenthalten:
- Bekannt ist Rosenkohl vor allem für seinen enorm hohen Gehalt an Vitamin C. Allein 100 g Rosenkohl genügen, um deinen Tagesbedarf zu decken.
- Rosenkohl enthält mehr Eiweiß als alle anderen Kohlsorten.
- Kaum ein anderes Gemüse birgt so viele Ballaststoffe wie der Rosenkohl. Er sättigt und bringt deine Verdauung in Schwung.
- Fit im Winter: Außerdem verbergen sich in dem kleinem Kohl viel Eisen, Kalium, Vitamin K und Zink.
- Studien zufolge wirkt Rosenkohl sogar entzündungshemmend auf den menschlichen Körper.
Am besten isst man Rosenkohl übrigens nach dem ersten Frost, denn dann schmeckt er etwas milder. Großzügig gerechnet kannst du frischen Rosenkohl in der Zeit zwischen September und Februar in den meisten Supermärkten und auf dem Markt ergattern. Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse.
Inhaltsverzeichnis
- 1Rosenkohl-Quiche mit Salsiccia und Burrata
- 2Rahm-Rosenkohl mit Kassler und Spiegelei
- 3Herbstsalat mit Rosenkohl und Cranberries
- 4Low Carb Rosenkohl-Käse-Auflauf mit Hackfleisch
- 5Cremige Rosenkohlsuppe mit knuspriger Chorizo
- 6Ramen Bowl mit Rosenkohl und Lachs
- 7Rosenkohlecken mit Aioli
- 8Schnelle Kohlrabi-Pfanne mit Cashews und Bacon
- 9Rosenkohl-Pilz-Lasagne
- 10Veganes Rosenkohl-Edamame-Curry
- 11Rigatoni mit Rosenkohl
- 12Rosenkohl-Pastinaken-Pfanne
- 13Gerösteter Rosenkohlsalat mit Quinoa und Hähnchen
- 14Orecchiette mit Pilzen und Rosenkohl
- 15Dreierlei überbackener Rosenkohl aus dem Ofen
- 16Rosenkohl-Himbeer-Smoothie
- 17Rosenkohlsalat mit Äpfeln und kandierten Walnüssen
- 18Rosenkohl-Spieße mit Kokosnuss-Minz-Dip
- 19Vegetarischer Rosenkohl-Eintopf mit Herbstgemüse
- 20Kartoffelgratin mit Rosenkohl und Gruyère
- 21Lammlachse mit Süßkartoffelpüree und gebratenem Rosenkohl
- 22Warmer Linsen-Rosenkohl-Salat mit Süßkartoffeln
- 23Asia-Nudeln mit Rindfleischstreifen und Pfannengemüse
- 24Gebratene Entenbrust mit pochierten Quitten und Rosenkohl
- 25Gefüllter Hackbraten im Blätterteig mit Rosenkohl
Rosenkohl-Quiche mit Salsiccia und Burrata
Ein französischer Backklassiker, in dem sich sowohl deutsche Hausmannkost als auch eine ordentliche Prise italienische Feinkost verstecken. Oh lá lá, delizioso, wirklich lecker! Zum Rezept
Rahm-Rosenkohl mit Kassler und Spiegelei
Was braucht man mehr, wenn man ein gediegenes Stück Kassler mit Rahm-Rosenkohl und Spiegelei haben kann? Nur noch Senf und Bier können diesen Klassiker veredeln. Zum Rezept
Herbstsalat mit Rosenkohl und Cranberries
Für eine angenehme Abwechslung auf dem Speiseplan sorgt die Kombination von Rosenkohl mit Cranberries. Ein fruchtig-herzhafter Salat, der im Nu zubereitet ist. Zum Rezept
Herbstsalat mit Rosenkohl und Cranberries
Low Carb Rosenkohl-Käse-Auflauf mit Hackfleisch
Käse mit Käse und noch mehr Käse: Dieser Auflauf kennt keine Grenzen. Zusammen mit ein wenig Hackfleisch und buttrigem Rosenkohl entsteht dieses Wohlfühlgericht, das zudem noch die Low-Carb-Regeln beherrscht. Zum Rezept
Cremige Rosenkohlsuppe mit knuspriger Chorizo
Was wären Herbst und Winter ohne Suppen? Nur halb so schön. Verwöhn dich mit dieser cremigen Rosenkohlsuppe und setz dem Ganzen mit knuspriger Chorizo eine Krone auf. Zum Rezept
Ramen Bowl mit Rosenkohl und Lachs
Der Japaner um die Ecke rechnet heute nicht mit dir. Denn du machst dir deine Ramen in der eigenen Küche. Das ist nämlich gar nicht so kompliziert und in der Kombi mit Rosenkohl und Lachs einen Stern wert. Zum Rezept
Rosenkohlecken mit Aioli
Schon alleine seine handliche Größe spricht für das Fingerfood-Potenzial von Rosenkohl. Ehe du dich versiehst, tunkst du das zarte Wintergemüse in selbstgemachte Aioli mit frischer Petersilie. Zum Rezept
Schnelle Kohlrabi-Pfanne mit Cashews und Bacon
Für dieses schnelle Rezept ernte ich noch heute Lob von meinen Kollegen: „Dieses eine Pfannengericht, das du da mal gemacht hast …“ – es ist in Erinnerung geblieben. Ob das an dem karamellisierten Bacon liegt oder am Rosenkohl, bleibt umstritten. Zum Rezept
Rosenkohl-Pilz-Lasagne
Der italienische Klassiker in vegetarischer Variante, dafür mit winterlichem Rosenkohl und gebratenen Pilzen. Was bleibt sind Parmesan und Mozzarella – da werden keine Experimente gemacht. Zum Rezept
Veganes Rosenkohl-Edamame-Curry
Ein kleiner Kohl im Asienurlaub. Dieses vegane Curry mit Edamame, Udon und Kokosmilch beherbergt den Rosenkohl mit außerordentlicher Gastfreundschaft und beweist einmal mehr seinen vielfältigen Einsatz in der internationalen Küche. Zum Rezept
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Rigatoni mit Rosenkohl
Kollege Rafik hat schweren Herzens Abschied vom Sommer genommen. Was ihn tröstet: Gemütliche Abende auf der Couch mit einem großen Teller Rigatoni mit Rosenkohl. Zum Rezept
Rosenkohl-Pastinaken-Pfanne
Vitamine für alle! Diese Rosenkohl-Pastinaken-Pfanne mit Honig, Thymian und Knoblauch macht nicht nur satt und glücklich, sondern versorgt dich zudem mit Vitaminen und Nährstoffen, die dein Körper besonders im Winter dankend annimmt. Zum Rezept
Gerösteter Rosenkohlsalat mit Quinoa und Hähnchen
Bist du auf der Suche nach dem perfekten Wintersalat für kalte Tage? Bitteschön: Nussig-würziger Rosenkohl, zartes Hähnchenfleisch, buttrige Süßkartoffeln, Quinoa und Kürbiskerne, getoppt von schmelzendem Ziegenfrischkäse und getrockneten Cranberries. Zum Rezept
Orecchiette mit Pilzen und Rosenkohl
Mach es wie die Italiener: Pasta, Sauce, Gemüse – alles in einen Topf. Und in diesem Fall soll es für dich nicht nur Rosenkohl, sondern auch Parmesan regnen. Zum Rezept
Dreierlei überbackener Rosenkohl aus dem Ofen
Kollege Carsten, selbsternannter Rosenkohl-Gegner: „Der mit Bacon ging“. Hey, auch die kleinen Erfolge wollen gefeiert werden! Und wer nach diesem leckeren Dreierlei immer noch behauptet, keinen Rosenkohl zu mögen, dem ist leider nicht zu helfen. Zum Rezept
Rosenkohl-Himbeer-Smoothie
Du hast doch sicher schon mal einen Smoothie mit Spinat oder Grünkohl getrunken, oder? Als Rosenkohl-Liebhaber solltest du DAS probieren. P.S.: Ist in deinem Umfeld die Erkältungswelle ausgebrochen? Dann Ex oder Kelly-Fan – heiße Zitrone kann dagegen einpacken! Zum Rezept
Rosenkohlsalat mit Äpfeln und kandierten Walnüssen
Bitter war gestern! Äpfel und kandierte Walnüsse verleihen dem geröstetem Rosenkohl eine süßliche und nussige Note, die auch diejenigen aus den Socken haut, die bislang bei Rosenkohl die Nase rümpften. Zum Rezept
Rosenkohl-Spieße mit Kokosnuss-Minz-Dip
Der Schaschlik-Spieß hat ausgedient. Heute piekst du leckeren Rosenkohl auf, um diesen direkt danach in einen exotischen Kokos-Minz-Dip zu tauchen. Zum Rezept
Vegetarischer Rosenkohl-Eintopf mit Herbstgemüse
Pastinaken, Kürbis, Rosenkohl, Fenchel: Alle Freunde der kalten Jahreszeit treffen sich in diesem Eintopf und bescheren dir gemütliche Stunden, in denen der Sommer sogar etwas in Vergessenheit gerät … Zum Rezept
Deck schon mal den Tisch!
Kartoffelgratin mit Rosenkohl und Gruyère
Da möchte ich am liebsten den Stift fallen lassen und direkt in die Mittagspause gehen: Kartoffeln, Sahne, Rosenkohl – Kartoffeln, Sahne, Rosenkohl. Und übrigens kann es kein Zufall sein, dass sich „Gruyére“ auf „mehr!“ reimt. Zum Rezept
Lammlachse mit Süßkartoffelpüree und gebratenem Rosenkohl
Und hier ein kleines Weihnachtsgedicht: Zart gegartes Lammfleisch, feines Süßkartoffelpüree, goldbraune Minz-Croûtons, karamellisierter Rosenkohl und eine schmackhafte Sauce – ich will auch immer artig sein. Zum Rezept
Warmer Linsen-Rosenkohl-Salat mit Süßkartoffeln
Warm und deftig: So soll ein Salat an ungemütlichen Wintertagen bestenfalls sein. Geröstete Süßkartoffeln, Linsen und rote Zwiebeln verleihen dem Rosenkohl Pfiff und stärken dich für die kalte Jahreszeit. Zum Rezept
Asia-Nudeln mit Rindfleischstreifen und Pfannengemüse
Asien ist für ein einziges Essen zu weit weg und der Asia-Imbiss zwar nah dran, aber nicht gerade vom Feinsten. Was machst du? Mie-Nudeln mit Rindfleischstreifen, Zuckerschoten und natürlich Rosenkohl. Zum Rezept
Gebratene Entenbrust mit pochierten Quitten und Rosenkohl
Würziges, zartes Entenfleisch und süßes Quittenobst sind besonders zu Weihnachten ein echtes Dreamteam. Nun musst du nur noch Rosenkohl dazu servieren und das Gericht ist perfekt! Zum Rezept
Gefüllter Hackbraten im Blätterteig mit Rosenkohl
Wow, erst einmal Respekt: Du hast dir 25 Rosenkohlrezepte angeschaut. Zur Belohnung gibt es einen gefüllten (!) Hackbraten, liebevoll verpackt im Blätterteigmantel und dazu – wie soll es anders sein – Rosenkohl. Ein Geschenk des Himmels! Zum Rezept
15 Rezepte aus aller Welt
