Name: Rosenkohlsalat mit Äpfeln und kandierten Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 2 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Olivenöl; 450 g Rosenkohl; 1 großer Apfel; 1 Teelöffel frischer Rosmarin; Salz, Pfeffer; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel brauner Zucker; 30 g Walnüsse

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Olivenöl
450 g Rosenkohl
1 großer Apfel
1 Teelöffel frischer Rosmarin
Salz, Pfeffer

Für die Walnüsse

1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel brauner Zucker
30 g Walnüsse

Beschreibung

Salat Vegetarisch Winter

Bitter war gestern! Dieser Rosenkohlsalat ist ein wahres Geschmackserlebnis. Äpfel und kandierte Walnüsse verleihen geröstetem Rosenkohl eine süßliche und nussige Note. An diejenigen, die bei dem Gedanken an Rosenkohl bisher nur die Nase rümpfen konnten – dieses Rezept ist es definitiv Wert, dem Wintergemüse eine zweite Chance zu geben.

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Zubereitungsschritte

Den Strunk der Rosenkohle etwas abschneiden und äußere Blätter entfernen. Röschen waschen und vierteln.

Apfel entkernen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Rosmarin von den Stielen zupfen und fein hacken.

Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rosenkohl und Apfelscheiben dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin hinzufügen und ca. 8 Minuten andünsten. 2 Minuten abkühlen lassen.

Walnüsse fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen. Zucker dazugeben und schmelzen. Walnüsse hinzufügen und unter stetigem Rühren zwei Minuten kandieren.

Rosenkohlsalat anrichten und mit kandierten Walnüssen garnieren.