Name: Schneller Rosenkohlsalat mit Orangendressing und Bacon
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: für 8 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 140 g Mandeln; 6 Scheiben Bacon; 125 g Parmesan; 1 Zitrone (der Saft); 1 Orange (der Saft); 2 Esslöffel Apfelessig; 1 Schalotte; 120 ml Olivenöl; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

500 g Rosenkohl
140 g Mandeln
6 Scheiben Bacon
125 g Parmesan

Für das Dressing

1 Zitrone (der Saft)
1 Orange (der Saft)
2 Esslöffel Apfelessig
1 Schalotte
120 ml Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer

Beschreibung

Salat Winter

Fruchtig und würzig kommt dieser luftig-lockere Salat daher: Knusprige Mandeln und würziger Bacon tummeln sich auf einem Bett aus feinen Rosenkohlstreifen. Ein aromatisches Orangendressing verleiht dem Salat einen Fruchtigkeit.

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Zubereitungsschritte

Für den Salat Rosenkohlstrunke etwas abschneiden, äußere Blätter entfernen und Röschen waschen. In den Food Processor geben und zerkleinern. Wenn du keinen Food Processor zur Hand hast, in sehr feine Streifen schneiden. Rosenkohlstreifen in eine große Salatschüssel geben.

Mandeln im Food Processor zerkleinern oder alternativ mit einem Messer fein hacken. Parmesan reiben und zusammen mit den Mandeln in die Salatschüssel geben.

Für das Dressing Schalotten fein würfeln. Zitronen- und Orangensaft, Apfelessig und Schalotten mischen. Salz und Peffer hinzufügen. Olivenöl hinzugeben und ca. 1 Minute rühren, bis das Dressing eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Baconstreifen in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl ca. 5 Minuten scharf in einer Pfanne anbraten.

Rosenkohlsalat mit dem Dressing vermengen und mit Bacon garnieren.