Name: Rosinenbrötchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: für 10 Portionen
Ingredients: 150 g Weizenmehl (Type 550); 30 g frische Hefe; 180 ml Milch, lauwarm; 350 g Weizenmehl (Type 550); 3 g Salz; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 70 g Butter in Stücke, weich; 100 g Rosinen oder Sultaninen; 30 ml Milch (für die Streiche)

Vorbereiten

30 Min.

Ruhen

90 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Vorteig

150 g Weizenmehl (Type 550)
30 g frische Hefe
180 ml Milch, lauwarm

Für den Hauptteig

350 g Weizenmehl (Type 550)
3 g Salz
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
70 g Butter in Stücke, weich
100 g Rosinen oder Sultaninen
30 ml Milch (für die Streiche)

Besonderes Zubehör

Küchenmaschine

Julia Dumancic

Cake-Creator

Julia liebt kroatisches Gebäck und ist ein leidenschaftlicher Fitness-Foodie. Zuckersüße Klassiker gesünder abwandeln? Eine Challenge, die sie gerne annimmt! In ihrer gemütlichen Wohnküche zaubert sie nach Lust und Laune vegane Rübli-Muffins, High-Protein-Cheesecake und zuckerfreie Hafer-Cookies. Für gute Stimmung sorgt dabei ein Album aus ihrer geliebten CD-Sammlung.

Beschreibung

Backen Backen & Süßspeisen Brot & Brötchen Frühstück & Brunch

Rosinenbrötchen gehören zu den beliebtesten Gebäckstücken aller Bäckerei-Leckereien. Wenn softer Hefeteig auf gedörrtes Obst trifft, lautet die Devise: streichfeine Butter aus dem Kühlschrank holen, Brötchen halbieren und mit Genuss verputzen. Bei diesem Rezept bekommst du sogar gleich 10 fluffige Rosinenwecken raus, die alle auf ein Backblech passen. So musst du dir keine Gedanken um Nachschub machen, wenn nach 20 Minuten Backzeit das erste Brötchen bereits kurze Zeit später vernascht ist. Und sollten überraschenderweise ein paar Gebäckstücke übrig bleiben, frierst du sie in einem luftdicht verschlossenen Beutel ein. Spätestens in 4 Wochen wirst du mir für diesen Tipp danken! Denn kurz aufgebacken schmecken die himmlischen Rosinenbrötchen aus der heimischen Hobbybäckerei immer noch grandios.

Extra Tipp

Du liebst weiche, süße Brötchen, aber magst keine Rosinen? Dann ersetze sie durch Nüsse, Schokodrops oder andere gedörrte Früchte.

Zubereitungsschritte

Für den Vorteig Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit Weizenmehl vermischen. Mit einem feuchtem Küchenhandtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Für den Hauptteig Weizenmehl, Salz, Zucker, Vanilleextrakt und Ei zum Vorteig geben. Alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.

Weiche Butter-Stücke zum Teig geben und mit der Küchenmaschine so lange verkneten, bis sich die Butter komplett mit dem Teig verbunden hat.

Rosinen kurz unter den Teig rühren. Teig mit feuchtem Küchenhandtuch abdecken und 60 Minuten gehen lassen.

Brötchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten und in 10 Teiglinge teilen.

Teiglinge zu runden Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Küchenhandtuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Rosinenbrötchen mit Milch bepinseln. Brötchen im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Zutaten
Schritte

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