Name: Pink Beautys: Rote-Bete-Bagel mit Blauschimmelcreme
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: für 12 Bagels
Ingredients: 2 Rote Bete; 2 Teelöffel Trockenhefe; 1 Esslöffel brauner Zucker; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Teelöffel gemahlener Koblauch; 2 Teelöffel gemahlene Zwiebel; 2 Esslöffel gemahlener Thymian; 450 g Mehl; 1 Ei; 2 Esslöffel schwarze Sesamsamen; 60 g Blauschimmelkäse; 170 g Frischkäse; 1 Orange (abgeriebene Schale)

Vorbereiten

120 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für die Bagels

2 Rote Bete
2 Teelöffel Trockenhefe
1 Esslöffel brauner Zucker
1/2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel gemahlener Koblauch
2 Teelöffel gemahlene Zwiebel
2 Esslöffel gemahlener Thymian
450 g Mehl
1 Ei
2 Esslöffel schwarze Sesamsamen

Für den Aufstrich

60 g Blauschimmelkäse
170 g Frischkäse
1 Orange (abgeriebene Schale)

Beschreibung

Backen Brot & Brötchen Brotaufstrich Frühstück & Brunch Sandwiches Snacks

So schön wie essbare Juwelen und so köstlich wie eine italienische Focaccia: Rubinrot und gespickt mit Knoblauch, Thymian und Zwiebeln. Du magst keine Rote Bete? Keine Sorge! Diese Bagels schmecken keine Spur nach dem typischen Erdaroma des Rübengewächses. Mit orangiger Blauschimmelkäsecreme schmecken sie vielmehr wie der erste Anflug von Frühling, wenn die Luft noch frisch, aber du weißt, dass der Winter vorbei ist.

Alles rund um den perfekten Bagel

Der köstliche Kreis des Lebens – Bagels selber machen

Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Rote Bete auf ein Backblech legen und 45 - 60 Minuten rösten, auskühlen lassen. Pürieren und beiseitestellen.

Trockenhefe und Zucker mit Wasser verrühren, 5 Minuten reagieren lassen. Rote-Bete-Pürree, Salz und Gewürze hinzufügen, gründlich verrühren.

Mehl mit dem Vorteig verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Teig in 12 gleichgroße Kugeln formen. Mit den Fingern in jede Kugel mittig ein Loch drücken, sodass die typische Bagelform entsteht. Bagel abdecken und erneut 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, 2 - 3 Bagels auf einmal in den Topf geben. Von jeder Seite ca. 1 Minute kochen, herausnehmen und kurz auf einem Gitter abtropfen lassen.

Ei trennen. Bagels auf das Backblech legen, mit Eiweiß bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen.

Für den Aufstrich Blauschimmelkäse mit Frischkäse und Orangenschale verrühren.

Bagels aufschneiden und toasten. Mit Käsecreme bestreichen und servieren.