Name: Rote Bete Carpaccio mit Meerrettichschaum
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rote Bete (vorgekocht); 1 Schalotte; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Zitrone (Saft); 5 Esslöffel frischen Meerrettich (gerieben); 400 g gemischte Blattsalate; 2 Tomaten; Salz und Pfeffer

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

500 g Rote Bete (vorgekocht)
1 Schalotte
3 Esslöffel Olivenöl
1 Zitrone (Saft)
5 Esslöffel frischen Meerrettich (gerieben)
400 g gemischte Blattsalate
2 Tomaten
Salz und Pfeffer

Beschreibung

Gemüse Vegan Vorspeise Weihnachten

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Zubereitungsschritte

Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern kreisförmig anrichten.

Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten in schmale Spalten schneiden. Salat waschen und zusammen mit Tomaten und Schalotte in der Mitte der Teller als kleines Bukett anrichten.

Olivenöl mit zwei Dritteln des Meerrettichs und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schaum über Salat und Roter Bete verteilen und den restlichen Meerrettich über die Rote Bete geben.