Rote Bete Carpaccio mit Meerrettichschaum

Zubereiten
20 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 500 g Rote Bete (vorgekocht)
  • 1 Schalotte
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 5 Esslöffel frischen Meerrettich (gerieben)
  • 400 g gemischte Blattsalate
  • 2 Tomaten
  • Salz und Pfeffer

Beschreibung

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Zubereitungsschritte

1
Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern kreisförmig anrichten.
2
Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten in schmale Spalten schneiden. Salat waschen und zusammen mit Tomaten und Schalotte in der Mitte der Teller als kleines Bukett anrichten.
3
Olivenöl mit zwei Dritteln des Meerrettichs und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Schaum über Salat und Roter Bete verteilen und den restlichen Meerrettich über die Rote Bete geben.
  • Zutaten
  • Schritte

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