Rote Bete Carpaccio mit Meerrettichschaum

Zubereiten
20 Min.
Niveau
Leicht

Beschreibung

 

Zubereitungsschritte

1
Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern kreisförmig anrichten.
2
Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten in schmale Spalten schneiden. Salat waschen und zusammen mit Tomaten und Schalotte in der Mitte der Teller als kleines Bukett anrichten.
3
Olivenöl mit zwei Dritteln des Meerrettichs und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Schaum über Salat und Roter Bete verteilen und den restlichen Meerrettich über die Rote Bete geben.
  • Zutaten
  • Schritte

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