Name: Rote-Bete-Gnocchi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (mehligkochend); 150 g Rote Bete (vorgegart); 1 Ei; 100 g Weizenmehl (Type 405); 100 g Speisestärke; 1/2 Teelöffel Muskat; Salz, Pfeffer; 1 Esslöffel Butter; 100 g Ricotta; 200 g Babyspinat; Frische Kräuter (z.B. Kresse)

Rote-Bete-Gnocchi mit frischem Spinat und Ricottanocken auf einem Teller serviert und mit bunter Kresse garniert.

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

45 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Gnocchi

1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
150 g Rote Bete (vorgegart)
1 Ei
100 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Speisestärke
1/2 Teelöffel Muskat
Salz, Pfeffer

Zum Servieren

1 Esslöffel Butter
100 g Ricotta
200 g Babyspinat
Frische Kräuter (z.B. Kresse)

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Feierabend Hauptspeise Italien Rote Bete Vegetarisch

Rote-Bete-Gnocchi sind kein Original, dennoch machen sie so manchen Teller etwas schicker. Die Zubereitung erfolgt fast nach dem traditionellen Gnocchi-Rezept, nur dass du etwas Speisestärke und natürlich Rote Bete hinzufügst. Am besten pürierst du die rote Knolle und lässt sie in einem Sieb etwas abtropfen. Du kannst natürlich auch nur den Saft verwenden, aber dann bekommen deine kleinen Kartoffelklöße nicht so ein erdiges und süßes Aroma. Und sie sollen ja nicht nur farblich eine Abwechslung sein, sondern auch geschmacklich, oder? Am besten probierst du sie direkt mal aus!

Extra Tipp

Rote Bete bekommst erntefrisch du von September bis November. Danach auch noch Lagerware. Wie wäre es also mit einer frischen Knolle? So werden deine Rote-Bete-Gnocchi noch aromatischer.

Zubereitungsschritte

Für die Gnocchi Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Wasser abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.

Rote Bete mit Hilfe eines Stabmixers pürieren und in einem Sieb über einer Schüssel kurz abtropfen lassen. Kartoffelmasse und Rote-Bete-Püree mit Ei, Mehl, Speisestärke, Muskat und Salz vermengen.

Masse auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Aus dem Teig nach und nach mehrere Rollen mit ca. 2 cm Dicke formen und mit einem Messer schräg, in daumengroße Rauten schneiden.

Salzwasser zum Kochen bringen und Rote-Bete-Gnocchi portionsweise darin garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Butter in einer Pfanne schmelzen und Gnocchi bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten rundherum anbraten.

Zum Servieren Rote-Bete-Gnocchi auf frischem Spinat betten, kleine Nocken aus Ricotta formen und darauf verteilen. Nach Belieben mit Kräutern toppen.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Wenn du etwas Zeit übrig hast, hübsche deine Rote-Bete-Gnocchi auf! Drücke mit den Zinken einer Gabel oder einem hölzernen Gnocchi-Brett die typischen Rillen in deine Gnocchi, bevor du sie kochst.

Unser Tipp