Veganer Rote-Bete-Hummus mit Minze

Vorbereiten

45 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

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Zutaten für

3 kleine rote Bete
165 g gekochte Kirchererbsen aus der Dose
2 Teelöffel Tahini-Paste
2 Knoblauchzehen
3 Teelöffel Olivenöl
3 Teelöffel Wasser
1/2 Teelöffel chinesisches 5-Gewürz-Pulver
1 Zitrone
1 Prise(n) Salz
10 Minzblätter

Besonderes Zubehör

Food Processor

Du kannst sie zum Dippen nehmen, dein Brot damit bestreichen oder einfach pur genießen … Eines ist ganz sicher, diese Hummus-Variante ist nicht nur farblich ein Knaller. Sie ist gesund, vegan und schmeckt köstlich cremig.

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Backofen auf 230 °C vorheizen.

Enden der Rote Beten wegschneiden, in Alufolie einwickeln und im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen, auskühlen lassen.

Kichererbsen abgießen und mit Wasser durchspülen. Knoblauch schälen und grob hacken. Zitrone auspressen und Schale abreiben, dabei etwas Abrieb beiseitelegen.

Rote Bete schälen, grob zerkleinern und in den Food Processor geben. Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, 5-Gewürz-Pulver, Tahini-Paste und Wasser hinzufügen und zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit Kirchererbsen und Minze dekorieren.