Rote Bete Penne mit Pistazien-Pesto

Rote Bete Nudeln mit Pistazienpesto sin din einem hellgrauen Teller angerichtet
Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
20 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für die Nudeln
  • 200 g Mehl (Typ 00)
  • 74 g Rote-Bete-Saft
Für das Pesto
  • 2 Esslöffel Frischer Thymian, fein gehackt
  • 160 g Spinat
  • 60 ml Olivenöl
  • 50 g Pistazien
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Nährhefe
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchgranulat
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro 100g)

Kalorien
295.8
Kohlenhydrate
30.8g
Fett
15.5g
Eiweiß
7.3g
Carina Bäurle

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Du bist ein echter Farbanbeter? Mehr ist mehr lautet deine Devise, wenn es um die bunte Gestaltung deines Lebens und natürlich auch deiner Küche geht? Dagegen verblassen Nudeln in dezentem Beige natürlich vollkommen. Unsere selbstgemachten Rote Bete Penne lassen deinen Teller in hübschem Zartrosa erstrahlen. Dazu wickelt sich extra würzig-aromatisches Spinat-Pesto mit knackigen Pistazien verführerisch um deine Gabel und sorgt für den extra Farbklecks.

Du hast Lust auf noch mehr bunte oder ganz traditionelle Nudelexperimente? In unserem großen Pasta-Guide erfährst du, wie du deine Küche mit ein paar Handgriffen zu deinem eigenen italienischen Restaurant machst.

Zubereitungsschritte

1
Für die Penne Mehl in die elektrische Nudelmaschine geben und auf der Einstellung "Plain Noodles" anlaufen lassen. Rote-Bete-Saft dazugeben. Fertige Nudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 4 Minuten lang kochen, bis sie al dente sind.
2
Für das Pesto alle Zutaten bis auf das Öl in den Mixbehälter des Stabmixers geben und zerkleinern. Nach und nach das Öl hinzugeben und so lange weitermixen, bis eine homogene, cremige Masse entstanden ist.
  • Zutaten
  • Schritte

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Rote Bete Nudeln mit Pistazienpesto sin din einem hellgrauen Teller angerichtet

Extra Tipp

Lass die Nudeln am besten erst einmal aus der Maschine laufen und schneide sie im Anschluss auf die gewünschte Länge zu. So werden deine Penne gleichmäßig lang.

Unser Tipp

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