Name: Rote Currypaste für Thai Curry
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: für ca. 250 g
Cuisine: Thailand
Ingredients: 10-15 rote Thai-Chilis, getrocknet; 1/2 Teelöffel Koriandersamen; 2 Zweige Zitronengras, in dünne Ringe geschnitten; 6 Knoblauchzehen, gehackt; 60 g Schalotten, gehackt; 3 Teelöffel Galgant, gehackt; 1 Teelöffel Kaffirlimettenzeste; 1 1/2 Teelöffel Garnelenpaste; 2 Teelöffel Salz; 2 Teelöffel weißer Pfeffer, frisch gemahlen

Vorbereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

10-15 rote Thai-Chilis, getrocknet
1/2 Teelöffel Koriandersamen
2 Zweige Zitronengras, in dünne Ringe geschnitten
6 Knoblauchzehen, gehackt
60 g Schalotten, gehackt
3 Teelöffel Galgant, gehackt
1 Teelöffel Kaffirlimettenzeste
1 1/2 Teelöffel Garnelenpaste
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel weißer Pfeffer, frisch gemahlen

Beschreibung

Thailand Würzpaste

Diese rote Currypaste ist vielseitig einsetzbar und verleiht zahlreichen Gerichten der thailändischen Küche eine – je nach Anzahl der verarbeiteten Chilis – pikante bis extrem scharfe Note.

Zubereitungsschritte

Die Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten.

In einem Mörser, Mixer oder Food Processor die Koriandersamen mit den restlichen Zutaten zu einer homogenen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.