Name: Rote Grütze mit Vanillesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Schweden
Ingredients: 250 g Kirschen; 250 g Himbeeren; 250 g Erdbeeren; 125 g Johannisbeeren; 350 ml Sauerkirschnektar; 25 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Esslöffel Speisestärke; 500 ml Milch; 80 g Zucker; 5 Eigelb; 1 Vanilleschote

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

70 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Rote Grütze

250 g Kirschen
250 g Himbeeren
250 g Erdbeeren
125 g Johannisbeeren
350 ml Sauerkirschnektar
25 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Esslöffel Speisestärke

Für die Vanillesauce

500 ml Milch
80 g Zucker
5 Eigelb
1 Vanilleschote

Larissa Schüler

Spice Girl

„In der Kürze liegt die Würze“, das trifft nicht nur auf Larissa selbst zu, sondern auch auf ihre Kochvorlieben. Gerichte mit viel Chichi sind nicht ihr Ding, unkomplizierte Speisen mit regionalem oder saisonalem Bezug kommen ihr am liebsten auf den Teller – oder in eine Schale aus ihrer ansehnlichen Sammlung.

Beschreibung

Dessert Schweden Sommer Vegetarisch

Was Rote Grütze angeht, hatte ich jahrelang ein Kindheitstrauma (Sorry, Mama). Bei den Unmengen an Rhabarber, die wir im Garten hatten, gab es gefühlt den ganzen Sommer lang Rhabarbergrütze, wahlweise verfeinert mit Erdbeeren, Eis, Milch oder Sauce. Als Kind habe ich mir nach der Schule eher so etwas wie Pommes mit Mayo vorgestellt.

Heute sehe ich das anders: Der nordische Klassiker gehört für mich zum Sommer wie damals die Ferien. Frische Beeren und Kirschen mit Vanillesauce, das ist Löffel für Löffel ein bisschen Schwedenurlaub in den Sommerferien, auch wenn du gerade nur eine schnelle Mittagspause machst. Probier es aus!

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Zubereitungsschritte

Für die Grütze Johannisbeeren von den Stielen befreien und Kirschen entsteinen. Erdbeeren putzen und halbieren.

Zucker, Vanillin-Zucker und Stärke mit etwas Sauerkirschnektar glatt rühren.

Restlichen Nektar in einem Topf zum Kochen bringen. Nach und nach die Stärkemasse einrühren und aufkochen lassen. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen.

Johannisbeeren und Kirschen dazugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Dabei stetig umrühren.

Topf von der Herdplatte nehmen, Erdbeeren und Himbeeren unterheben und Rote Grütze ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Für die Vanillesauce Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Milch zusammen mit Vanilleschote kurz aufkochen, Schote herausnehmen und Vanillemark einrühren. Milch langsam und unter stetigem Rühren zu der Ei-Zucker-Masse geben. Nochmal erwärmen, aber nicht kochen, bis die Vanillesauce die gewünschte Konsistenz hat.

Rote Grütze mit Vanillesauce servieren.