Name: Schmeckt nach Urlaub: Rotes Thai Curry mit Hähnchen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Asien
Ingredients: 2 Esslöffel rote Currypaste; 400 g Hähnchenbrustfilet; 250 ml Kokosmilch; 50 g Coconut Cream (alternativ 50 ml mehr Kokosmilch verwenden); 2 Esslöffel Fischsauce; 1 Teelöffel Palmzucker; 2 Stangen Zitronengras; 4 Kaffirlimettenblätter; 2 Schalotten; 200 g Brokkoliröschen; 2 Paprika; 100 g Zuckererbsen; 50 g Sojasprossen

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

2 Esslöffel rote Currypaste
400 g Hähnchenbrustfilet
250 ml Kokosmilch
50 g Coconut Cream (alternativ 50 ml mehr Kokosmilch verwenden)
2 Esslöffel Fischsauce
1 Teelöffel Palmzucker
2 Stangen Zitronengras
4 Kaffirlimettenblätter
2 Schalotten
200 g Brokkoliröschen
2 Paprika
100 g Zuckererbsen
50 g Sojasprossen

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Asien Curry Geflügel Hauptspeise Thailand

Cremig, scharf und einfach herrlich lecker. Was wäre die thailändische Küche nur ohne ihr berühmtes Curry? Dank Hähnchenbrustfilets, Paprika, Brokkoli und einer großen Schuss Kokosmilch ist es allein schon ein echter Sattmacher. Zusammen mit duftendem Basmati- oder Jasmin-Reis wird dein Rotes Thai Curry auch geschmacklich richtig rund.

Pack deine Töpfe und reise nach Thailand!

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Zubereitungsschritte

Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Kaffirlimettenblätter fein hacken. Schalotten schälen, halbieren und in in schmale Streifen schneiden. Paprika in mundgerechte Stücke zerteilen. Äußere Blätter des Zitronengrases entfernen und anschließend in sehr feine Ringe schneiden.

In einem Wok oder einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Schalotten hinzugeben und kurz anschwitzen. Currypaste hinzufügen und ca. 1 Minute mit anrösten. Coconut Cream (oder 50 ml der Kokosmilch) hinzufügen und alles gut verrühren.

Kaffirlimettenblätter, Fischsauce, Zitronengras und Palmzucker hinzugeben und unter stetigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen. Hähnchenstreifen mit in den Wok geben und die Kokosmilch hinzugießen. Kurz aufkochen und für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Gemüse, bis auf die Sojasprossen, unterrühren und weiterkochen, bis Fleisch und Gemüse gar sind (ca. 5-10 Minuten). Währenddessen gelegentlich umrühren.

Sojasprossen hinzufügen und das Curry auf Schälchen oder tiefe Teller verteilen. Dazu passt Basmati- oder Thai-Jasmin-Reis.