Name: Herzhafter Rotkohl mit Zwiebeln und Speck
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl; 2 Zwiebeln; 2 Äpfel; 2 Esslöffel Rotweinessig; 2 Gewürznelken; 2 Wacholderbeeren; 2 Pimenttkörner; 1 Prise(n) Zimt; 3 Esslöffel Schmalz; 50 ml Rotwein; 1 Esslöffel Johannisbeergelee; 100 g Speckwürfel; 200 g Kartoffeln (festkochend); Zucker; Salz, Pfeffer

Herzhafter Rotkohl mit Zwiebeln und Speck

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

50 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Kopf Rotkohl
2 Zwiebeln
2 Äpfel
2 Esslöffel Rotweinessig
2 Gewürznelken
2 Wacholderbeeren
2 Pimenttkörner
1 Prise(n) Zimt
3 Esslöffel Schmalz
50 ml Rotwein
1 Esslöffel Johannisbeergelee
100 g Speckwürfel
200 g Kartoffeln (festkochend)
Zucker
Salz, Pfeffer

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Deutschland Gemüse Hauptspeise Winter

So herzhaft geht Rotkohl: Statt nur die Zwiebeln anzudünsten, wird hier zuerst der Speck in der Pfanne knusprig angebraten. Neben Äpfeln, Wacholder, Piment und Co. sorgt er für das extra würzige Aroma. Mit ein paar krossen Speckwürfeln auf dem Haupt kann der Rotkohl neben den Salzkartoffeln auf dem Teller speziell an kalten Wintertagen herzhaft glänzen.

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Zubereitungsschritte

Äußere Blätter vom Rotkohl entfernen, Kohlkopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Viertel quer in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Die Hälfte der Speckwürfel in einem großen Topf auslassen und anbraten. Schmalz zugeben und Zwiebeln darin glasig dünsten. Rotkohl zugeben, vermengen und 10 Minuten unter Rühren mit anschwitzen. Alle Gewürze und Essig zugeben. Mit Rotwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Deckel auflegen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

Äpfel schälen, entkernen und kleinschneiden. Unter den Rotkohl mischen und ca. 30 Minuten abgedeckt weiter schmoren. Mit Johannisbeergelee abschmecken.

Kartoffeln schälen, ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen und abgießen. Restlichen Speck in einer Pfanne knusprig braten. Rotkohl mit Kartoffeln und Speckwürfeln servieren.