Name: Lauwarmer Rotkohlsalat mit Feta und Datteln
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 1/2 Kopf Rotkohl; 1/2 Granatapfel; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Zitrone; 1 Teelöffel Zucker; 5 Datteln; 100 g Feta; 1 Bund Petersilie; 1 Esslöffel Sesam; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1/2 Kopf Rotkohl
1/2 Granatapfel
3 Esslöffel Olivenöl
1 Zitrone
1 Teelöffel Zucker
5 Datteln
100 g Feta
1 Bund Petersilie
1 Esslöffel Sesam
Salz, Pfeffer

Lisa Kilimann

Avocadoflüsterin

Lisa entspannt gern beim Kochen. Ihr Motto: Lecker geht auch einfach! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit den simpelsten Rezepten. Außerdem hegt sie eine Leidenschaft für Avocados und tüftelt mit ihren Springlane-Kollegen gern an neuen, kreativen Rezepten mit der grünen Superfrucht.

Beschreibung

Clean Gemüse Salat Vegetarisch Vorspeise Winter

Knackig, cremig, fruchtig, herzhaft und süß zugleich – dieser Rotkohlsalat vereint alles in einer Schüssel. Datteln, Granatapfel, der farbenfrohe Kohlkopf und Feta machen den lauwarmen Schüsselhelden zur wohl bunten Salat-Kreation für Winterkinder und Blaukraut-Fans.

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Zubereitungsschritte

Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen. Kohlkopf vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden und mit 1 EL Öl vermengen. In einer Pfanne 5 Minuten anschwitzen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben.

Datteln und Petersilie hacken und Granatpafelkerne lösen. Dazu die halbierte Frucht mit der Kernseite über eine Schüssel halten und mit einem Löffelrücken auf den Granatapfel klopfen, sodass sich die Kerne lösen. Alles unter den Rotkohl mischen.

Zitrone auspressen und den Saft mit restlichem Öl unter den Salat mengen. Feta darüber bröseln, mit Sesam garnieren und lauwarm servieren.