Name: Rotkohlsalat mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 1/2 Kopf Rotkohl; 1 Teelöffel Zucker; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 1/2 Granatapfel; 1 Zitrone (ausgepresster Saft); 1 Apfel; 5 Datteln; 1 Bund Petersilie; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Essig; 1 Esslöffel Ahornsirup; 1 Esslöffel Sesam (geröstet); 100 g Feta; Salz, Pfeffer

Rotkohlsalat mit Feta, Datteln, Granatapfel und Sesam in Schale serviert

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Rotkohlsalat

1/2 Kopf Rotkohl
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Pflanzenöl
1/2 Granatapfel
1 Zitrone (ausgepresster Saft)
1 Apfel
5 Datteln
1 Bund Petersilie
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Essig
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Sesam (geröstet)
100 g Feta
Salz, Pfeffer

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Clean Gemüse Salat Vegetarisch Vorspeise Winter

Rotkohlsalat mit Feta vereint alles in einer Schüssel. Denn er ist knackig, cremig, fruchtig und herzhaft zugleich. Wenn Datteln und Granatapfel den knackigen Rotkohl zum Schüsselhelden machen, sind Winterkinder glücklich. Dazu noch ein bisschen Feta und fertig ist die Salat-Kreation für Blaukraut-Fans.

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Zubereitungsschritte

Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen. Kohlkopf vierteln und in sehr feine Streifen schneiden, Strunk dabei übriglassen. Kohl aktivieren - dazu in einer Schüssel mit Zucker, Salz und Pflanzenöl vermengen, mit den Händen verkneten (dabei am besten Handschuhe tragen) und beiseitestellen.

Granatapfelkerne auslösen. Dazu die halbierte Frucht mit der Kernseite über eine Schüssel halten und dem Löffelrücken eines Kochlöffels auf den Granatapfel klopfen, sodass sich die Kerne lösen. Etwa die Hälfte der Kerne nicht herauslösen, sondern in der Schale zurückbehalten und mit einer Zitruspresse auspressen, Saft dabei auffangen.

Zitrone auspressen, Apfel waschen, grob raspeln und mit Zitronensaft vermengen. Datteln und Petersilie hacken.

Granatapfelsaft, Olivenöl, Essig und Ahornsirup zusammen mit Datteln, Apfel und Petersilie unter den Rotkohl mischen und Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern verteilen, Feta darüber bröseln und mit Sesam garniert servieren.